美食旅遊

〈國旅藝起玩3〉到兩廳院補氣質 就用這5家小吃祭五臟廟

兩廳院周邊有許多平價庶民美食。
兩廳院周邊有許多平價庶民美食。

兩廳院是台北重要的藝文據點。(圖片:資料照片)
兩廳院是台北重要的藝文據點。(圖片:資料照片)

杭州小籠湯包

位於台北杭州南路上的小籠湯包店,從低矮的眷村老房舍起家,店家號稱「鼎泰豐的實力,路邊攤的價格」。黃氏兄弟手藝承自「上海三六九點心總匯」,小籠湯包原本只是炭烤店的配菜,後來以食材新鮮為號召,加上現場手擀皮的畫面,成了外媒寵兒,不少國外遊客慕名而至。當初從攤販起家,做到如今已有分店的規模,也算是台灣餐飲界的一代傳奇。

店內除了最有人氣的小籠湯包,還有蒸餃、燒賣等蒸籠點心。湯包的肉餡是以精肉加上皮凍,蒸好時鮮燙多汁,沾一點酸醋搭配薑絲品嘗,滋味很鮮醇。而蝦仁燒賣外形像日本女兒節的人型雛偶,能看得到整尾鮮蝦仁,口感很紮實,既美觀又可口。

用蒸籠加熱烹調的料理還有麻辣臭豆腐,臭豆腐澆上以絞肉、蝦皮、火腿、辣椒乾、胡蘿蔔碎、辣豆瓣醬拌炒而成的獨特醬料清蒸,辣香的醬汁搭配軟潤的臭豆腐,十分開胃。若肚子還有空間,不妨再點一份牛肉卷餅,Q勁的麵餅皮捲起切片的滷牛肉和小黃瓜與蔥段,混合甜麵醬鹹甘滑潤的滋味,吃來很飽足。

「杭州小籠湯包」販售的南瓜糕。(圖片:資料照片)
「杭州小籠湯包」販售的南瓜糕。(圖片:資料照片)

「杭州小籠湯包」販售的小籠湯包。(圖片:資料照片)
「杭州小籠湯包」販售的小籠湯包。(圖片:資料照片)

「杭州小籠湯包」販售的蝦仁燒賣。(圖片:資料照片)
「杭州小籠湯包」販售的蝦仁燒賣。(圖片:資料照片)

「杭州小籠湯包」販售的花素蒸餃。(圖片:資料照片)
「杭州小籠湯包」販售的花素蒸餃。(圖片:資料照片)

店內廚師忙著包小籠包。(圖片:資料照片)
店內廚師忙著包小籠包。(圖片:資料照片)

店內生意興隆。(圖片:資料照片)
店內生意興隆。(圖片:資料照片)

雙月食品社

由於母親賴林寶貴講究食材且擅長古早家常味,而留學歸國的兒子因為想讓大家也能品嘗到自己喜愛的媽媽味,回台後便經營起以台式養生湯品為主的「雙月食品社」。因價格平實、風味實在,累積出不少死忠顧客,連台積電董事長張忠謀都曾上門光顧,一口氣買了7碗招牌何首烏燉雞湯,小小一間店面每天高朋滿座。

從食材、油品到醬料,店內原料幾乎80%都是賴林寶貴親赴產地探訪後挑選而來,且不時台北、宜蘭往返,親手種植採收韭菜、九層塔和地瓜葉做為店裡食材,其他還有東石蚵仔、一桶要價1200元的彰化黑麻油,成本比肉雞高數倍的溫體仿土雞,每樣吃進身體裡的食物,都是用做給家人吃的心情來備置。

「蛤蜊燉雞湯」熬近3小時的雞高湯,加雞腿肉、蛤蜊和高麗菜同煮,起鍋前再加九層塔豐富風味層次,除了湯底本身甘味與香氣俱足,入口時更有蛤蜊的鮮味,和具嚼勁的雞腿肉搭配,鮮味逼人。「何首烏麵線雞湯」則以雞湯底配川芎、當歸、龍眼和雞腿肉、高麗菜和冰糖煮滾,淋上自製當歸藥酒,香味濃郁,而怕有顧客吃不慣中藥湯底,因此這邊的湯頭比坊間略甜也易上口,搭配Q彈麵線更是開胃。

每日現製的手工滷味品項繁多,有豬頭皮、米血、花干、百頁豆腐、豆干、豆皮、滷蛋、甜不辣等,以自配中藥包加入八角、桂皮、少許茴香等,再與冰糖、雞高湯、特級醬油露小火慢滷近2小時,頗富嚼勁的豬耳朵咬感香Q,米血也軟糯無比,連滷蛋都有中藥隱約不過嗆的馨香氣味,非常開胃。

而鮮度絕佳又肥美的東石鮮蚵也不容錯過,裹上地瓜薄粉再和柴魚高湯、鹽、冰糖,加上以洗過蚵仔後滴出的蚵仔汁煮滾汆燙,讓蚵仔鮮甜味盡出,不沾醬都美味。因工序繁複且數量有限的油飯、雞肉和鮮蚵,常一過中午就賣完,建議想嘗到完整品項可以在中午前造訪。

「雙月食品社」販售的何首烏燉雞湯。(圖片:資料照片)
「雙月食品社」販售的何首烏燉雞湯。(圖片:資料照片)

「雙月食品社」販售的麻油燉雞湯。(圖片:資料照片)
「雙月食品社」販售的麻油燉雞湯。(圖片:資料照片)

「雙月食品社」販售的虱目魚肚蛤蜊湯。(圖片:資料照片)
「雙月食品社」販售的虱目魚肚蛤蜊湯。(圖片:資料照片)

「雙月食品社」販售的蛤蜊燉雞湯。(圖片:資料照片)
「雙月食品社」販售的蛤蜊燉雞湯。(圖片:資料照片)

「雙月食品社」販售的乾蚵。(圖片:資料照片)
「雙月食品社」販售的乾蚵。(圖片:資料照片)

「雙月食品社」餐廳內可見許多顧客用餐。(圖片:資料照片)
「雙月食品社」餐廳內可見許多顧客用餐。(圖片:資料照片)

金峰魯肉飯

「金峰魯肉飯」是台北南門市場的知名小吃店,擄獲無數老饕,美食家梁幼祥、導演吳念真及名嘴唐湘龍都是座上客。梁幼祥說,金峰的滷肉飯在台數一數二好吃,肉汁醇香、油而不膩。此外,肉羹、苦瓜排骨湯與滷蛋也是店內人氣商品,滷蛋選用鴨蛋,不僅耐滷,口感更是有別於一般滷蛋,值得大力推薦。店內沒有太多裝潢,簡單、質樸的擺設,流露一股古早味。

「金峰魯肉飯」販售的滷肉飯。(圖片:資料照片)
「金峰魯肉飯」販售的滷肉飯。(圖片:資料照片)

「金峰魯肉飯」販售的苦瓜排骨湯。(圖片:資料照片)
「金峰魯肉飯」販售的苦瓜排骨湯。(圖片:資料照片)

公園號酸梅湯

招牌充滿濃濃古早味的「公園號」,是許多台北人遊逛新公園(現228公園)後必定造訪的店家。尤其豔烈夏天,走得熱汗淋漓時,來杯冰涼的酸梅湯,酸酸甜甜,暑氣盡消。 公園號的冰淇淋也是有趣,滑Q口感是一定要的啦!芋頭、紅豆、牛奶等口味平實,但氣味濃郁,不偷工減料,才是令台北人念念不忘的重要原因。

「公園號」冷飲店販賣的酸梅湯。(圖片:資料照片)
「公園號」冷飲店販賣的酸梅湯。(圖片:資料照片)

「公園號」冷飲店招牌。(圖片:資料照片)
「公園號」冷飲店招牌。(圖片:資料照片)

雪王冰淇淋

以肉鬆、九層塔等令人驚訝的食材,創造冰淇淋的「雪王」,是許多五年級以上台北人難忘的回憶。店面土土的,行事作風很老派,但是做法取自義大利,只是口感沒有義式冰淇淋細滑,但風味、純度是一流的。

雪王的第一代老闆高日星因為愛吃冰淇淋,當年專程渡海到日本學習製作冰淇淋,可說是最早到日本拜師學藝的教父級人物,民國七十三年就以義式做法賣冰淇淋,開發了很多驚人的口味,麻油雞冰更是名揚海外,至今仍是日本旅遊雜誌報導台灣必嚐的小吃。

雪王的義式冰淇淋,用的都是本土的口味,有鹹的、辣的,可以說是典型台客型的義式冰淇淋。七十多種口味,又分為水果、蔬菜、茶品、酒、堅果類等。粉紅色彩中露出鮮紅果肉的櫻桃口味,採用進口櫻桃切丁製作,鬆軟不膩,最棒的是吃得到香甜果肉;香片口味入口後茶香在舌尖散開,有股說不出的濃郁。

此外,店家還號稱只要想得到的材料,都曾拿來試作冰淇淋,因此到此一定得嘗嘗特別口味冰淇淋。 試過了九層塔,色澤鮮麗,入口甘甜,有九層塔的香氣,但味道稍衝;吃得到肉鬆末的肉鬆口味,甜中帶鹹,有種弔詭情趣,是嘗鮮好選擇。「雪王」對口味的堅持,讓每一種冰都有著傳統的美好滋味。

「雪王冰淇淋」的大紅豆是招牌口味,是幾乎半數客人都會點的經典款。(圖片:資料照片)
「雪王冰淇淋」的大紅豆是招牌口味,是幾乎半數客人都會點的經典款。(圖片:資料照片)

「雪王冰淇淋」販賣的九層塔冰淇淋。(圖片:資料照片)
「雪王冰淇淋」販賣的九層塔冰淇淋。(圖片:資料照片)

「雪王冰淇淋」的創始人是台灣最早到日本學藝的義大利冰淇淋師傅,至今仍是日本旅遊雜誌報導台灣必嚐的小吃,許多日本觀光客特地來此品嚐。(圖片:資料照片)
「雪王冰淇淋」的創始人是台灣最早到日本學藝的義大利冰淇淋師傅,至今仍是日本旅遊雜誌報導台灣必嚐的小吃,許多日本觀光客特地來此品嚐。(圖片:資料照片)

「雪王冰淇淋」店外觀。(圖片:資料照片)
「雪王冰淇淋」店外觀。(圖片:資料照片)

2017年雲門舞集在國家戲劇院舉行《關於島嶼》彩排。(圖片:資料照片)
2017年雲門舞集在國家戲劇院舉行《關於島嶼》彩排。(圖片:資料照片)

(整理:Pauline)

info

杭州小籠湯包 |台北市杭州南路二段19號|02-2393-5875

雙月食品社 |台北市青島東路6-2號|02-3393-8953

金峰魯肉飯 |台北市羅斯福路一段10號|02-2396-0808

公園號酸梅湯 |台北市衡陽路2號|02-2311-3009

雪王冰淇淋 |台北市武昌街一段65號|02-2331-8415

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