推薦

〈寧夏夜市1〉跟著理事長這樣吃 這4家保證揪好呷【壹特報】

從民生西路到南京西路的330公尺長距離內,從下午四點半後平凡的道路開始變身,短短不到半小時時間內,匯集了180攤台灣各地小吃美食。統整這些攤商,擁有20年管理經驗的林定國理事長,要為我們推薦哪幾家掛保證好料呢?

古早味豆花專賣店

近期才剛將空間改裝為更舒適的這家豆花店已經有25年歷史,做的是最傳統的古早味豆花。所謂的古早味,就是依循古法烹煮紅豆、花生等各式餡料,最重要的豆花也以加拿大非基改黃豆製作,而糖水則是用最簡單的二砂糖熬煮,而且講究新鮮。口感綿密細緻的豆花,深受日本饕客喜愛,就連日劇《孤獨的美食家》也有來此拍攝。

吃得到綿密紅豆和Q彈芋圓的豆花組合最為人氣。(50元/碗)
吃得到綿密紅豆和Q彈芋圓的豆花組合最為人氣。(50元/碗)

這碗手工製作的豆花,深受日本遊客與政商名流的喜愛。
這碗手工製作的豆花,深受日本遊客與政商名流的喜愛。

黑麻麻手作黑糖珍珠鮮奶

理事長推薦的這家雖然是年輕店家,但老闆林家樂的阿公那代就開始在寧夏夜市做羹湯和進口舶來品生意,而林老闆則因為自己愛喝飲品而開始賣飲品。在晚上六點半開攤之前,林老闆就在旁邊的騎樓下手工炒糖和煮珍珠;講究風味平衡的黑糖珍珠鮮奶,更選擇風味較為濃醇的鮮奶調和,為的是與香氣濃厚的黑糖帶來恰當甜度與風味。

年輕老闆林家樂在開店前,在這騎樓下頂著悶熱天氣熬煮黑糖,相當辛苦。
年輕老闆林家樂在開店前,在這騎樓下頂著悶熱天氣熬煮黑糖,相當辛苦。

「黑糖珍珠撞鮮奶」以較為濃郁的鮮奶平衡濃厚黑糖香氣,再加上珍珠的Q彈非常合拍。(55元/杯)
「黑糖珍珠撞鮮奶」以較為濃郁的鮮奶平衡濃厚黑糖香氣,再加上珍珠的Q彈非常合拍。(55元/杯)

FUN SUN G雞排・炸物專賣店

去年甫開幕的這家雞排攤很不一樣,理事長說年輕人很有創意也很有理想,「賣的不只是雞排,還有正常量」,是想要透過吃雞排後的愉悅帶來讓人快樂的正能量。不僅如此,老闆對於雞排也很講究,為了減少高含鈉量,還調整傳統醃製手法,讓雞排吃起來較為清爽;若喜愛重口味的饕客,還有各式口味可選擇,特別的是,還可將風味混搭,推薦有人氣的梅子加辣,亦也可椒鹽搭孜然,相當客製化。

超厚的雞排可搭配梅粉、孜然、椒鹽等多種風味可選。(75元/份)
超厚的雞排可搭配梅粉、孜然、椒鹽等多種風味可選。(75元/份)

這家雞排店不只賣雞排,還賣吃了雞排就會有的正能量!
這家雞排店不只賣雞排,還賣吃了雞排就會有的正能量!

月氏激蛋蔥油餅

是激蛋不是雞蛋的月氏激蛋蔥油餅,以機器氣壓出超薄餅皮,能在下鍋酥炸後減少含油量,同時再經兩次瀝油過程,使餅皮吃起來既酥脆又不含油。而激蛋名稱來源,則是來自於蔥油餅裡包了炸蛋,因此吃起來有激爆口感,再加上使用大量三星蔥搭九層塔,風味更是與眾不同。理事長推薦,淋上辣椒醬和醬油風味更佳。

以氣壓的方式擀出薄餅皮,能較不含油,吃起來酥脆。
以氣壓的方式擀出薄餅皮,能較不含油,吃起來酥脆。

包進有機蛋、九層塔的蔥油餅口感蓬鬆清爽。(50元/份)
包進有機蛋、九層塔的蔥油餅口感蓬鬆清爽。(50元/份)

(撰文:洪卉琳 攝影:余祐棠、王聰賢)

info
古早味豆花專賣店
地址:台北市民生西路210號
電話:02-2558-1800
營業時間:10:00~凌晨01:00

黑麻麻手作黑糖珍珠鮮奶
地址:寧夏夜市第52號攤
電話:0933-858-140
營業時間:18:30~凌晨00:00

FUN SUN G雞排・炸物專賣店
地址:寧夏夜市第71號攤
電話:0988-827-326
營業時間:17:00~凌晨01:00 

月氏激蛋蔥油餅
地址:寧夏夜市第27號攤
營業時間:16:30~凌晨00:30

更多壹週刊報導

●〈寧夏夜市2〉米其林必比登推介 25元就吃得到

●〈寧夏夜市3〉走過半世紀 老店就是這麼樸實無華且歷久彌新

本新聞文字、照片、影片專供壹週刊「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「台灣壹週刊APP