美食旅遊

〈七夕賞花火1〉相約大稻埕老屋咖啡 在這裡品味時光凝結的浪漫

「2019大稻埕情人節」將於本週六日在延平河濱公園登場,480秒璀璨煙火,以愛情及音符元素交織炫麗場景,還能漫步台北舊城區巷弄間,細細品味大稻埕老屋咖啡凝結時光的風情。

繽紛煙火照亮夜空,絢爛奪目。(圖片:資料照片)
繽紛煙火照亮夜空,絢爛奪目。(圖片:資料照片)

爐鍋咖啡

現在裝潢華美的咖啡館很多,但細看之下其實風格都容易彼此模仿,「爐鍋咖啡」負責人盧郭杰和認為要想像這店開下去會發生什麼,它跟周邊原有的文化怎麼融合?「它能夠翻轉社區、讓喝咖啡不只是喝咖啡嗎?」

「翻轉社區」聽起來口氣大,但爐鍋咖啡2011年起開設於大稻埕小藝埕內的分店,夠分量擔得起這幾個字。位於百年古蹟屈臣氏大藥房內的小藝埕,除了爐鍋咖啡外,還進駐設計品牌、書店、劇場等等,在周邊如雨後春筍般也開起不少文創商店後,短短幾年內讓大稻埕除了迪化街南北貨之外,突然成了宜古宜今、文青蜂擁而至的新型態商圈。盧郭杰和說:「現在大稻埕店根本是當地耆老的客廳了,而且會主動帶外地訪客去坐一坐,覺得很有面子。」

「爐鍋咖啡」店內販售的咖啡。(圖片:資料照片)
「爐鍋咖啡」店內販售的咖啡。(圖片:資料照片)

喜歡嘗鮮、挑戰咖啡世界裡各種嶄新的技術,是他20年來不變的堅持。為煮咖啡這件事注入「表演」的成分,也是盧郭杰和的主張之一,爐鍋咖啡的大稻埕店,就為此將吧台做得很低,讓咖啡師的舉手投足在訪客面前毫無遮掩。而他口中念茲在茲的關鍵字,還有自家烘焙、精品咖啡。這些字眼如今在大街小巷的咖啡館裡並不難見,但已屆不惑之齡的他,早於2004年在北藝大後山的眷村廢墟裡玩出第一家店時,就已對此異常執著。從國立藝術學院美術系畢業的盧郭杰和,精品咖啡之夢越玩越大,目前爐鍋咖啡在台北市內已有5間分店,風格大異其趣,稱得上是時下文青咖啡館的先驅之一。

爐鍋咖啡烘焙事業負責人盧郭杰和。(圖片:資料照片)
爐鍋咖啡烘焙事業負責人盧郭杰和。(圖片:資料照片)

「台灣人要有自己的咖啡文化。」盧郭杰和說,他很早就開始在端出單品咖啡時,搭配一個聞香杯。但其實外國沒有這樣的規矩,這是借用台灣茶的文化,「老外可能覺得喝個咖啡這麼繁瑣有點變態,但也會覺得有趣。」來自台南的他,也會要求客人併桌,空間不夠是一回事,另一方面是「這樣有溫度」,「就像台灣小吃店,有時同桌客人自然地就會攀談起來」。

人工智慧越來越發達,咖啡機會不會有可能比咖啡師更厲害?盧郭杰和說:「煮得比人好很有可能,但還是要靠人去設定。」而且,「咖啡師交給機器煮咖啡,哪有什麼問題?機器不會失戀、鬧脾氣、開玩笑,比人穩定得多。但咖啡師會成為另外一種角色,很多客人會請教關於咖啡的知識,以前咖啡師要煮咖啡沒空,現在科技發達反而有空了,可以幫客人上課。台灣人真的超愛上課的!」他結語道:「咖啡是一種介質,喝一杯咖啡的時間裡,人與人的關係就可以發生很多變化,這是一種動態、有機的過程。咖啡不只是咖啡,是社交、是文化。」

「爐鍋咖啡」的「衣索比亞水洗椰咖雪啡」。(圖片:資料照片)
「爐鍋咖啡」的「衣索比亞水洗椰咖雪啡」。(圖片:資料照片)

「爐鍋咖啡」販售的「露.La Rose」木質手感咖啡壺組。(圖片:資料照片)
「爐鍋咖啡」販售的「露.La Rose」木質手感咖啡壺組。(圖片:資料照片)

「爐鍋咖啡」為救海龜改用玻璃吸管。(圖片:資料照片)
「爐鍋咖啡」為救海龜改用玻璃吸管。(圖片:資料照片)

「小藝埕」藝文空間,1樓為「inBlooom印花樂」藝術設計工作室,2樓是「爐鍋咖啡」。(圖片:資料照片)
「小藝埕」藝文空間,1樓為「inBlooom印花樂」藝術設計工作室,2樓是「爐鍋咖啡」。(圖片:資料照片)

幻猻家珈琲Pallas Cafe

大稻埕擁有許多歷史建物,也吸引許多喜愛老屋氛圍的人們,而2017年十月開始試營運的「幻猻家珈琲」,不但保留了五、六十年老房子的氛圍,還將它打造得更有味道。由兩對情侶一起經營,集合了拿手的咖啡、甜點、設計,一樓走台日混合風,能坐在吧檯前看阿輝優雅地沖著咖啡,還能聞到剛出爐的吐司、蛋糕香氣;二樓則結合了西式的場景,不管是倚窗而坐,伴著煦煦灑落的陽光讀本書、喝杯咖啡,還是窩在屋子深處的沙發中發呆,都能讓人享受愜意的時光。

這裡的咖啡可是阿輝自己烘的呢!淺中焙的五款單品,能滿足不同的風味喜好;還有帶有花草香味的「新幾內亞」,以及特別烘得較淺、喝起來帶點葡萄柚酸度的「曼特寧」,都讓嗜咖啡者擁有不同以往的感受。此外,因為喜歡京都的咖啡店,所以店裡也提供早餐和咖哩,搭配特地去京都採購的杯碗盤筷,讓人真有種置身京都咖啡館的錯覺!

「衣索比亞 西達摩 王道」帶點檸檬的香氣,入喉後還有甘甜的尾韻。(圖片:資料照片)
「衣索比亞 西達摩 王道」帶點檸檬的香氣,入喉後還有甘甜的尾韻。(圖片:資料照片)

揉糖時加入了大量的檸檬皮,再加上刨在蛋糕表面的檸檬絲,讓「檸檬磅蛋糕」口口都吃得到檸檬清香。(圖片:資料照片)
揉糖時加入了大量的檸檬皮,再加上刨在蛋糕表面的檸檬絲,讓「檸檬磅蛋糕」口口都吃得到檸檬清香。(圖片:資料照片)

雖然配方來自印度朋友,但「猻猻好套餐」的咖哩甜味多於辣味,搭配滑潤的溫泉蛋,吃起來很順口。(圖片:資料照片)
雖然配方來自印度朋友,但「猻猻好套餐」的咖哩甜味多於辣味,搭配滑潤的溫泉蛋,吃起來很順口。(圖片:資料照片)

七、八年級生阿輝、恬、Ben(由左而右),希望在幻猻家珈琲再現50、60年前的大稻埕日常。(圖片:資料照片)
七、八年級生阿輝、恬、Ben(由左而右),希望在幻猻家珈琲再現50、60年前的大稻埕日常。(圖片:資料照片)

「幻猻家珈琲」保留老屋氛圍。(圖片:資料照片)
「幻猻家珈琲」保留老屋氛圍。(圖片:資料照片)

福來許珈琲館Fleisch

不同於一般店家,以開放櫥窗吸引路人目光,「福來許珈琲館Fleisch」店面三分之一的外觀全被大門佔滿,有些隱密感,反激發出一探究竟的好奇。咦!開門的把手在哪裡?原來就是門中央的錫盤。從進門開始,就有小小的趣味。

店名取自德文Fleisch新鮮之意,希望能推廣台灣的創意及文化。1樓是在地設計師的文創商品及輕食吧檯,除了福來許自創品牌的小物,還有結合在地的老工廠、老師傅以及新銳設計師的手作小物,主打台灣的好創意及工藝。2樓是結合展覽空間的用餐區,3樓則是私廚及陶藝教室。

「Fleisch福來許」咖啡館,2樓用餐區以飾品櫥窗,搭配鵝黃色水泥牆帶出柔和用餐空間。(圖片:資料照片)
「Fleisch福來許」咖啡館,2樓用餐區以飾品櫥窗,搭配鵝黃色水泥牆帶出柔和用餐空間。(圖片:資料照片)

「Fleisch福來許」所販售的咖啡「台灣佬的假啤酒」。(圖片:資料照片)
「Fleisch福來許」所販售的咖啡「台灣佬的假啤酒」。(圖片:資料照片)

「Fleisch福來許」所販售的甜點「蘋果派」。(圖片:資料照片)
「Fleisch福來許」所販售的甜點「蘋果派」。(圖片:資料照片)

陶藝課程除了讓客人體驗手作陶器的樂趣,店內製作的典雅器皿也能讓人體驗台灣飲食文化。用店內手作仿宋朝的天目茶碗,來上一杯「玫瑰花釀拿鐵」以及特製的「月老棒蛋糕」,加上紅棗的桂圓蛋糕,跟對面的霞海城隍廟相當呼應。3樓的私廚則是預訂餐點及廚藝教室,典雅的木窗櫺及皮沙發重現日洋時期的低調奢華,感受台灣另一種的老味道。

「Fleisch福來許」販售的月老棒蛋糕。(圖片:資料照片)
「Fleisch福來許」販售的月老棒蛋糕。(圖片:資料照片)

館內空間設計為新舊融合,既有老建材,舊物新用,還有現代感壁畫和玻璃櫥窗來妝點,古樸中帶著一股新奇。舊棧板掛在牆上展示陶藝品,底下配鄉村風櫃子,搭得穠纖合度。一扇扇玻璃老窗拼組成一大面牆,引人懷舊。琳瑯滿目的文創生活小物,杯子、杯墊、掛飾,應有盡有,洋溢濃濃的台灣風情。

吧台區的檯面和吊櫃,是將淺色梧桐風化木,上深色漆之後再磨掉,而出現更有層次的顏色。設計巧妙地將商品融入空間布置中,提升曝光率,讓它們的美麗被看見。例如,牆壁的層架展示區;玻璃櫥窗中,以壁畫為背景,加入飾品擺設等等。在咖啡館裡上上下下,1樓通往2樓的樓梯壁畫,很難不讓人注意。這是一牆抽象森林,綠色色塊是樹林,藍色是河流,紅色的圓點是果實。這幅畫有如穿梭時光機的那條光廊,引領前來的人們,感受舊商圈的新活力。

「Fleisch福來許」咖啡館1樓吧台展示銷售產品。(圖片:資料照片)
「Fleisch福來許」咖啡館1樓吧台展示銷售產品。(圖片:資料照片)

「Fleisch福來許」咖啡館通往二樓的牆面,有著藝術家創作繽紛色彩的牆面。(圖片:資料照片)
「Fleisch福來許」咖啡館通往二樓的牆面,有著藝術家創作繽紛色彩的牆面。(圖片:資料照片)

「Fleisch福來許」咖啡館3樓「私廚」現場製作客製化無菜單料理。(圖片:資料照片)
「Fleisch福來許」咖啡館3樓「私廚」現場製作客製化無菜單料理。(圖片:資料照片)

樓梯好陡SteepStairs

老屋的韻味在近年漸受重視,成為文青創業的理想空間,台北市大同區的大稻埕商圈,有間近百年老屋、需爬上陡長樓梯才能進入的咖啡廳「樓梯好陡」,店長是隻白色狐狸狗「陳英俊」,老闆許雅惟稱牠為「合夥人」。店內擺放阿嬤時代的紅眠床,保留老式鐵窗、窗花、老家具,時光彷彿停留在民國初年。

爬上「樓梯好陡」陡峭樓梯,彷彿也穿越時光機,空間停留在房子落成的1921年,斑駁花紋牆面、珠簾、窗花、藤椅、鐵窗與老家具,全舊得很有味道。菜單寫在春聯紙上,點餐時老闆用粉筆寫在桌上,許雅惟更直言:「這間咖啡廳賣的不是咖啡,賣的是回憶,噢!還有陳英俊。」即是坐在櫃檯前的大型狐狸犬。

陳英俊原是隻流浪犬,被許雅惟收養,因牠習慣霸佔吧台,剛好是店長位置。提及店名緣由,許雅惟表示,「樓梯好陡」純粹是怕走上來的客人抱怨,索性取為店名,用意在提醒客人小心腳步。

顧客於「樓梯好陡」咖啡廳用餐。(圖片:資料照片)
顧客於「樓梯好陡」咖啡廳用餐。(圖片:資料照片)

「樓梯好陡」咖啡廳老闆許雅惟和店狗「陳英俊」。(圖片:資料照片)
「樓梯好陡」咖啡廳老闆許雅惟和店狗「陳英俊」。(圖片:資料照片)

當初許雅惟從租屋網站上看到這間屋子,發現裝潢都保留1940~1960年代,感覺充滿回憶,3年前租下2、3樓後,才開始考慮要做什麼,「可能讓最多人看見這個空間的,就是開間咖啡廳。」

「我們做較多的是把顏色調得較溫暖,約7成以上家具都是原本就有的」,許雅惟堅持「老屋重現,而非重建」的初衷,以修復、維持現狀為原則,約花2個月整修補強。老屋空間非常深,穿過吧台,步入原屋主以前的房間,擺了張超過一甲子的傳統紅眠床,配上大紅的客家花布,歷史感十足。另一邊空間則有雕花老書櫃,牆上掛著畚箕、掃帚,順著旋轉木梯走上3樓,陽台外是棵大榕樹,相當愜意。

「樓梯好陡」店內擺放原屋主留下有一甲子歷史的紅眠床。(圖片:資料照片)
「樓梯好陡」店內擺放原屋主留下有一甲子歷史的紅眠床。(圖片:資料照片)

(整理:Pauline)

info

爐鍋咖啡 |台北市大同區迪化街一段32巷1號|02-2555-8225

幻猻家珈琲Pallas Cafe |台北市大同區迪化街一段14巷14號|02-2555-6680

福來許珈琲館Fleisch |台北市大同區迪化街一段76號|02-2556-2526

樓梯好陡SteepStairs |台北市大同區寧夏路92號2樓|0928-080-033



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