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超簡單不用炸!Soac教你五分鐘宮保雞丁快速上菜

超下飯的宮保雞丁不論在餐廳還是熱炒店都是超受歡迎的一道菜,這樣看似複雜的一道辦桌料理現在居然只要5分鐘就可以上菜?這次特別邀請了剛出<Soac的台灣菜> 的Soac主廚教你,只要5分鐘,而且不用炸,輕鬆在家開熱炒店,炒出超美味的宮保雞丁!!

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讓主廚Soac教你做出超快速、不用炒的宮保雞丁。
讓主廚Soac教你做出超快速、不用炒的宮保雞丁。

5 分鐘輕鬆做宮保雞丁 start

# 準備的食材 :

1. 花椒油 : 花椒  2g、油 1大匙

2.宮保雞丁的醬汁: 糖 1/2大匙、蠔油 1/2大匙、醬油 1大匙、米酒 1大匙、白醋 1大匙、烏醋 1大匙

3. 拌炒的食材 :  舒康雞雞胸肉 1片(約180g) 、薑  3片、蔥  2支(切長段)、乾辣椒  15g、花生 60g(烤至金黃上色)

做法 :

Step1: 調配醬汁

將糖 1/2大匙、 蠔油 1/2大匙 、米酒 1大匙、白醋 1大匙、烏醋 1大匙、醬油 1大匙拌勻調成醬汁。

主廚小TIPS!將材料事先備妥,才不會在拌炒的時候手忙腳亂
主廚小TIPS!將材料事先備妥,才不會在拌炒的時候手忙腳亂

Step2: 煉花椒油

將一般的炒油倒進去鍋子之後稍等鍋子熱之後,再放入整顆的花椒拌炒到香氣逼出。

Tips:火不用太大,持續翻炒避免花椒變深(變苦)
Tips:火不用太大,持續翻炒避免花椒變深(變苦)

Step3:大火快炒

炒好花椒油之後加入薑片還有蔥段並且快速地翻炒一下,接著把已經簡單煸過的薑還有蔥段先撈出來備用。將切好的雞肉倒入鍋中並將火侯轉為大火,靜待雞肉上色之後,再將它翻過來炒即可。等到雞肉煎到表面變成金黃色澤後,把剩下的料全部加進去,用大火拌炒在一起之後,就可以起鍋上菜囉!

 

主廚小TIPS!將雞肉切丁成小塊狀,更容易熟透!
主廚小TIPS!將雞肉切丁成小塊狀,更容易熟透!

這麼簡單又快速的美味料理,讓人看了就食指大動,趕快將以上步驟學起來,下次自己在家跟著做看看吧!

沒想到熱炒名菜宮保雞丁在家竟然做得出來!
沒想到熱炒名菜宮保雞丁在家竟然做得出來!

《主廚簡介》Soac 索艾克

*台灣燙  Taiwan Tongue  主理人

*舒康雞代言人

*擅長台式料理

*新書推薦:Soac的台灣菜

(書籍圖片/大塊文化提供、Soac Facebook)
(書籍圖片/大塊文化提供、Soac Facebook)

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