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〈光華夜市2〉鹹酥雞包餡雞排炭烤三明治 美味續攤吃不完【壹特報】

說到夜市,想到的就是鹹酥雞、雞排等點心,光華夜市不僅這些都有,還有人氣超夯的炭烤三明治!

約翰碳烤三明治

「約翰碳烤三明治」像是一家美式小餐館,店裡頭的客人看來也以年輕人居多。老闆約翰雖是年輕人,但他母親很早就在光華夜市擺攤工作。約翰說:「媽媽做的是自助餐,20歲那年,我想該回來幫媽媽了,但又對自助餐生意沒興趣,於是就試試炭烤三明治,沒想到客人反應不錯,現在媽媽把自助餐結束,跟我一起賣三明治!」

「約翰碳烤三明治」開店約20年,頗受年輕人喜愛。
「約翰碳烤三明治」開店約20年,頗受年輕人喜愛。

約翰驕傲的說:「我們幾乎不用現成的半成品,買新鮮的肉品自己醃漬,醬料也多自己做。」就連吐司,約翰也特別挑過,他說:「找了很久才找到一家合作廠商,幫我們當天製作。」因為不是隔夜或冷凍過的吐司,所以炭烤後,麵包表面酥,裡層還飽水香軟。

「燒肉三明治」除了有現煎的里肌肉,口感軟潤的煎蛋也很香,搭配脆爽小黃瓜絲,吃起來很順口,而吐司經炭烤留下的炭香,也讓三明治更添迷人香氣。想吃好一點,可以試試「日式豬排三明治」,帶厚度的炸豬排,麵衣酥脆肉嫩飽有肉汁,吃起來過癮。

「燒肉三明治」現煎里肌肉,加上軟嫩煎蛋,吃起來很涮嘴。(50元/份)
「燒肉三明治」現煎里肌肉,加上軟嫩煎蛋,吃起來很涮嘴。(50元/份)

「日式豬排三明治」麵衣酥脆、肉質軟嫩的炸豬排,讓三明治吃起來很有飽足感。(60元/份)
「日式豬排三明治」麵衣酥脆、肉質軟嫩的炸豬排,讓三明治吃起來很有飽足感。(60元/份)

台G 店鹹酥雞

想買點鹹酥雞回家當消夜,在地人跟我推薦這家「台G店鹹酥雞」。老闆說:「我特別重視食材的品質,像是雞肉是買當天溫體現宰的,不用冷凍肉。」不只如此,手藝好的她自己調配醃醬,強調沒有用嫩筋粉等化學添加物,炸油也都是每天更換。我看這攤頭上的食材果然乾乾淨淨,忍不住就挑幾樣。

鹹酥雞櫃上的食材看起來都很新鮮,選項不少。
鹹酥雞櫃上的食材看起來都很新鮮,選項不少。

老闆說:「每種食材油炸所需時間不同,所以要分批入鍋。」起鍋前,放入洋蔥、九層塔和蒜片提香氣,最後更要放到脫油機瀝掉油。鹹酥雞表層乾爽麵衣酥香,辛香九層塔提香。我很喜歡這裡的雞皮,老闆說:「這個雞皮處理很費工,得仔細的把油脂去掉,還先經滷入味。」顏色有點紅的雞皮吃起來酥脆的跟餅乾一樣。

經過瀝油處理,鹹酥雞炸得表層乾爽,夠味不膩。
經過瀝油處理,鹹酥雞炸得表層乾爽,夠味不膩。

「台G店鹽酥雞」老闆娘強調,不用冷凍肉,醃醬也都是自己調配。
「台G店鹽酥雞」老闆娘強調,不用冷凍肉,醃醬也都是自己調配。

迷路炸物

接著,我們彎進光華夜市廣西街口臨水宮旁的巷子,找到「迷路炸物」。迷路炸物其實才開3年,但東西很有特色!這裡的炸雞排是有包餡的,一咬開有爆漿的驚喜。「紅絲帶雞排」裡面包了滿滿的鱈魚卵起司,一咬開,內餡像瀑布一樣流出來,雞排的麵衣乾爽酥脆,我發現店家裹粉做工細心,讓雞肉在油炸時不會變乾,雞肉吃起來軟嫩多汁。

「紅絲帶雞排」裡滿滿的鱈魚卵起司,有爆漿的驚喜。(80元/份)
「紅絲帶雞排」裡滿滿的鱈魚卵起司,有爆漿的驚喜。(80元/份)

新推出的「鳳梨蟹肉雞排」,則是將鳳梨切丁,和蟹肉一起包進雞排裡裹粉油炸,水果的酸甜解膩,蟹肉的鮮甜讓雞排吃起來滋味豐富。另外,「泰式雞蛋豆腐」也可試試,把雞蛋豆腐炸得外酥裡層軟嫩化口,炸好後注入泰式酸辣醬,再擺上蒜片,有創意又好吃。

「鳳梨蟹肉雞排」把鳳梨、蟹肉包進雞排裡裹粉油炸,餡料讓雞排吃起來味道更豐富。(80元/份)
「鳳梨蟹肉雞排」把鳳梨、蟹肉包進雞排裡裹粉油炸,餡料讓雞排吃起來味道更豐富。(80元/份)

「泰式雞蛋豆腐」以油炸後的雞蛋豆腐搭配泰式酸辣醬和蒜片,頗具食趣。(55元/份)
「泰式雞蛋豆腐」以油炸後的雞蛋豆腐搭配泰式酸辣醬和蒜片,頗具食趣。(55元/份)

「迷路炸物」為了保持食材的鮮度,東西全都放在冰箱裡,櫃檯只有寫著產品名的牌子,另外,客人抽取的號碼牌也不是「1、2、3」的數字,而是用卡通裡的「海綿寶寶」、「無敵鐵金剛」等取代,感覺很有趣!(撰文:顏怡今 攝影:楊為仁)

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「迷路炸物」店面可愛,和一般炸物點心攤很不一樣。
「迷路炸物」店面可愛,和一般炸物點心攤很不一樣。

info
約翰碳烤三明治
地址:高雄市光華二路400號
電話:0936-994-056
營業時間:17:00~凌晨01:00

台G店鹹酥雞
地址:高雄市光華二路333號
電話:07-333-0191
營業時間:14:30~凌晨02:00

迷路炸物
地址:高雄市光華二路390巷10弄25號
電話:0917-791-421、0937-674-750
營業時間:周二至周四15:30~22:30;周五、周六15:30~23:00

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