生活

連啤酒都能加辣 無酒不歡的墨西哥人【丁丁不是旅人】

影片、撰文/馮銘如(丁丁)

墨西哥的酒精飲料種類不少,而墨西哥人喝酒的習慣也讓我開了眼界。墨西哥人沒事就來一瓶(不是一杯),節慶派對的時候更是毫無節制,難怪這裡很多中年男人都挺著圓滾滾的啤酒肚。

去西班牙留學的時候我才第一次知道有些國家會規定在戶外不能喝酒——防止有人在街上酒醉鬧事(但是在家或酒吧裡喝完再出來鬧事不是一樣嗎?)。墨西哥也是一樣,不但不能公然在街上喝酒,碰到節慶的時候政府還會頒布臨時禁酒令,任何商店都不可以販賣酒精飲料。

節慶正是很多人聚集在一起飲酒作樂的時刻,不事先準備可能就沒有酒喝。不過我常常看到的是:有些街坊巷弄中的小店照樣賣酒,也不會有警察來抓。

禁酒令(Ley seca)的時候,便利商店不能賣酒。(攝影:馮銘如)
禁酒令(Ley seca)的時候,便利商店不能賣酒。(攝影:馮銘如)

墨西哥的啤酒有非常多牌子,其中外銷最多的就是Corona。瓶裝啤酒最大的容量是1.2公升...台啤的兩倍啊!三、四個人聚在一起乾掉五、六瓶以上都不算什麼。台灣熱炒店常見的拿來喝啤酒的小玻璃杯拿來這裡真的會笑死人...「那麼小的杯子,一口就喝完啦!」墨西哥人會這樣說。

另外,墨西哥人還有個很奇怪的習慣,就是吃什麼都要加辣,連啤酒也不例外。有一種喝法叫作「michelada」,在杯緣沾上甜辣醬,灑上酸辣粉,每個人的配方不大相同,喝啤酒的時候會連辣醬一起喝下去。初次見到時覺得很驚悚,沒想到嘗試過後就發現這樣很好喝!

1.2公升的Corona啤酒,旁邊是我從台灣帶來的啤酒杯。喝啤酒可以配一根羅望子做的酸辣糖。(攝影:馮銘如)
1.2公升的Corona啤酒,旁邊是我從台灣帶來的啤酒杯。喝啤酒可以配一根羅望子做的酸辣糖。(攝影:馮銘如)


除了啤酒,龍舌蘭也有幾種產品:在國外頗出名的tequila,還有一種香氣更濃郁的mezcal,兩者都是龍舌蘭根部的汁液蒸餾釀造的烈酒。通常以細瘦的小杯子喝,搭配「蟲鹽」和檸檬。

「蟲鹽」(sal de gusano)是利用生長在龍舌蘭根部的一種寄生蟲磨成粉和鹽混在一起變成的下酒調味料,常常也會被放一隻在酒瓶裡。

來到墨西哥才知道,還有一種發酵飲料,也是龍舌蘭的產物,叫做pulque,酒精濃度介於2-10%左右,是一種滿常見的飲料,連小孩子也可以喝一點。

pulque以龍舌蘭根部汁液發酵而成,呈現混濁的乳白色,甜甜的帶一點酸味,營養豐富。除了原味以外很多人還會加入水果、堅果或蔬菜等調配出不同的口味,例如:芹菜、芒果、百香果、石榴、芭樂、燕麥、核桃、花生...等等,各有不同的風味,非常好喝。

百香果和花生口味的pulque。(攝影:Omar Cortés)
百香果和花生口味的pulque。(攝影:Omar Cortés)

只不過,pulque有個很可怕的地方,喝了很容易飽,還會促進腸胃蠕動。

我有一次晚餐吃了很多顆蛋,然後喝了pulque,結果整晚狂拉肚子,腸胃都清得一乾二凈了。後來我就再也不敢一次喝太多pulque了,而且必須確保自己在有廁所的地方喝XD。

Xochimilco的一間pulque酒吧。(插畫:馮銘如)
Xochimilco的一間pulque酒吧。(插畫:馮銘如)

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