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〈六合夜市1〉海產粥鱔魚意麵排骨酥湯 大火逼出好滋味【壹特報】

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六合夜市是高雄五大夜市之首,雖然型態上屬於觀光夜市,有7成的遊客是外國旅客,但是短短300多公尺的夜市裡,還是有很多老店,美味不在話下。
莊記海產粥
從自立二路口這邊進到六合夜市,很快就能看到路口的「莊記海產粥」,就算沒看到招牌,也會被爆滿的人潮吸引目光。老闆莊其章在六合夜市擺攤賣海產粥已經超過50年,攤頭前的小卷、鮮蚵、蛤蜊、蝦子和蟹鉗肉,一眼看得出鮮度,果然,莊其章說:「我們不用冷凍的食材,小卷是剛下船的,蛤蜊還是活的,鮮蚵是當天挖好鮮送,另外,蟹鉗肉也沒有經過發泡。」由於食材新鮮,海產粥的湯頭十分鮮美。

海產粥5種配料蛤蜊、蝦子、小卷、鮮蚵和蟹鉗肉,食材鮮度吃得到。
海產粥5種配料蛤蜊、蝦子、小卷、鮮蚵和蟹鉗肉,食材鮮度吃得到。

這裡的海產粥屬於南部常見的飯湯形式,因為生意太好,平常日得7、8個鍋子同時煮,才能應付上門客人,到了假日,鍋子得增加到12個。清澈的湯汁鮮味十足,品嘗碗裡各樣新鮮的海鮮,吃起來真是過癮極了。

「海產粥」屬於南部的飯湯類型,因為食材新鮮,湯頭鮮甜。(120元/碗)
「海產粥」屬於南部的飯湯類型,因為食材新鮮,湯頭鮮甜。(120元/碗)

「鹽蒸蝦」以鹽蒸的做法,帶出蝦子本身的甜味,肉質彈Q,吃起來很過癮。(150元/份)
「鹽蒸蝦」以鹽蒸的做法,帶出蝦子本身的甜味,肉質彈Q,吃起來很過癮。(150元/份)

林宗興鱔魚意麵
「林宗興鱔魚意麵」可是大有來頭,老闆夫婦是六合夜市有名的星爸星媽,林志成笑著說:「有些客人其實是想來追星找兒子,但兒子到攤裡幫忙的時間不一定。」林志成口中的明星兒子就是《超級偶像》節目中,獲得季軍頭銜的林宗興。

林志成夫妻是超偶林宗興的爸媽,是六合夜市有名的星爸星媽。
林志成夫妻是超偶林宗興的爸媽,是六合夜市有名的星爸星媽。

已經擺攤賣鱔魚意麵30多年的林志成說:「鱔魚都是每天現殺進貨,所以不會有腥味。」果然大火快炒的炒鱔魚脆爽好吃,我尤其喜歡,這屬於南部特有的酸甜調味,愈吃愈順口。除了「鱔魚意麵」,活體現殺烹調的「紅燒青蛙」,更是不能錯過的美味。只見老闆娘從大大的桶子裡抓出活青蛙,現殺清洗乾淨後,切塊裹粉油炸,接著和洋蔥等配料快炒,青蛙肉質細嫩帶彈性,鮮甜不腥,很叫人回味的一道。

「鱔魚意麵」肉質彈牙,鮮度足沒有腥味,醬汁滋味酸甜,是道地的南部口味。(80元/份)
「鱔魚意麵」肉質彈牙,鮮度足沒有腥味,醬汁滋味酸甜,是道地的南部口味。(80元/份)

活體現殺的「紅燒青蛙」,肉質細嫩有彈性,先炸再炒,巴附酸甜醬汁,吃起來順口。(200元/份)
活體現殺的「紅燒青蛙」,肉質細嫩有彈性,先炸再炒,巴附酸甜醬汁,吃起來順口。(200元/份)

六合張排骨酥湯
「六合張排骨酥湯」位在靠中山二路這一頭,攤頭工作台擺在路邊,後方有室內的用餐區,相較其他多數的攤家,用餐環境舒適。
「六合張排骨酥湯」是50幾年的老攤了,擁有不少高雄在地忠實老顧客,除了招牌的「排骨酥湯」,如果肚子餓,還能點麵、米粉或肉燥飯。排骨以自己的配方醃漬油炸後,搭冬瓜燉湯,湯汁清澈甘甜,味道不過鹹也不油膩,我很喜歡湯裡的排骨酥,浸潤湯汁,口感很潤,質地軟嫩,牙齒輕輕一碰就骨肉分離哩!

「排骨酥湯」湯汁不油,滋味甘甜順口,排骨酥軟潤味足。(50元/份)
「排骨酥湯」湯汁不油,滋味甘甜順口,排骨酥軟潤味足。(50元/份)

「六合張排骨酥湯」是夜市裡人氣很旺的老攤。
「六合張排骨酥湯」是夜市裡人氣很旺的老攤。

info
莊記海產粥
地址:高雄市新興區六合二路94號前
營業時間:17:30~凌晨04:00

林宗興鱔魚意麵
地址:高雄市新興區六合二路69號前
營業時間:17:00~凌晨00:30

六合張排骨酥湯
地址:高雄市新興區六合二路25號前
營業時間:17:00~凌晨02:00

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