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〈老東港人早午餐6〉這家傳統早餐 蛋餅、臭豆腐都有2.0版【壹精選】

外地人對於東港的「華珍食品」,或許多是喜餅、伴手禮的強烈印象,但華珍食品行銷總監許裕昌說:「對六年級以上的老東港人來說,講到華珍想到的一定是早餐。」

身為華針二代的許裕昌說,父親許順翁原本在麵粉工廠上班,華珍剛創立的時候,就是提供燒餅油條、豆漿飯糰等的傳統台式早餐店。「在那個年代,漁工上班前或下工後,可以來一碗熱騰騰的豆漿,已經算是莫大的享受。」許裕昌說。

從傳統的燒餅油條賣起,華珍的產品多是自家製作,用料簡單卻實在。
從傳統的燒餅油條賣起,華珍的產品多是自家製作,用料簡單卻實在。

二代接班的行銷總監許裕昌,對自家產品很有信心。
二代接班的行銷總監許裕昌,對自家產品很有信心。

由於家族擁有技術背景,華珍對於新商品的研發特別專精,像是改良版蛋餅的「馬來西亞軟餅」,調整了粉漿蛋餅的麵糊配方,煎出軟Q卻帶點韌性的餅皮,裡面捲入煎蛋和油條,吃起來像是一個「蛋餅結合腸粉」的概念,又能方便隨手拿著吃,已經熱賣廿年。

「馬來西亞軟餅」的餅皮Q軟,包覆油條、煎蛋口感豐富。(25元/卷)
「馬來西亞軟餅」的餅皮Q軟,包覆油條、煎蛋口感豐富。(25元/卷)

對於自家的豆漿很有信心,採訪當天許裕昌還拿出濃度計,讓我看看自家和市售豆漿的濃度,差了近1.5倍,他透露,一般豆漿研磨後是先過濾再煮漿,他們家則是倒過來,此舉增加了火候掌控的困難度,但也是讓豆漿濃度更高,口感更香醇的關鍵。

有了好的豆漿作為基礎,最新開發出的「養生豆皮」,就是用這個高濃度豆漿製成的,現晾現炸的豆皮,吃起來不但香氣十足,而且軟膨不扎口。

 

「養生豆皮」口感軟澎酥香,搭配自製泡菜,像是在吃不臭的臭豆腐。(50元/份)
「養生豆皮」口感軟澎酥香,搭配自製泡菜,像是在吃不臭的臭豆腐。(50元/份)

很長一段時間都是僅提供外帶的狀態,上個月初才剛開張的「華珍早餐二代旗艦店」,增設了寬敞的座位區,許裕昌說,不讓西式早午餐專美於前,希望更多遊客可以在這裡悠閒的享受一份早點,就像過去的老東港人一樣。(撰文:邱雯敏 攝影:王聰賢)

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現場製作的上海養生酥餅,加入雞蛋、蔥花和豆酥皮,獨具特色。
現場製作的上海養生酥餅,加入雞蛋、蔥花和豆酥皮,獨具特色。

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※華珍早餐二代旗艦店

地址:屏東縣東港鎮中正路110號

電話:08-8326377

營業時間:05:00~09:30

刷卡:不可,不收服務費

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