美食旅遊

〈老東港人早午餐5〉東港人吃肉丸一定要配的是…【壹精選】

「一份肉丸,切盤香腸米腸,還有四神湯。」帶路的在地友人Sofia熟練的點餐,她說,從小到大就吃「東港正宗肉丸」這家,這樣的組合就像是東港人的默契一樣,說不出什麼道理緣由,但我看這裡內用外帶的顧客,還真不出這樣的組合,這麼一點一吃,彷彿有一種「巷仔內」的自我感覺良好。

已經傳承到第四代,王成章說,自家招牌至少已經八十年,從舊市場跟著人潮搬到現在的「第二市場」,即使物價飛漲,仍維持三顆30元的價格,四神湯一碗只要15元,當真是佛心價。

台灣本地的肉丸大致可分為油炸和清蒸兩大派系,前者皮Q彈紮實,後者則是相對軟濡,王成章說,這邊的肉丸雖然也是油炸,但走中庸路線,外皮走的是軟Q軟Q的路線。

個個飽滿的「肉丸」皮Q卻不韌,肉餡紮實香甜。(30元/份)
個個飽滿的「肉丸」皮Q卻不韌,肉餡紮實香甜。(30元/份)

第四代王成章希望曾祖父留下來的好滋味,可以繼續飄香。
第四代王成章希望曾祖父留下來的好滋味,可以繼續飄香。

用溫體的豬大腿肉對上肥肉,以五香粉等調味醃漬一晚再包,即使是原味肉丸,仍然可以吃到明顯的肉塊咬感,另有「蝦筍肉丸」則是加上蝦米和豆薯,更添鮮味和爽脆的口感。

必點的香腸、米腸和粉腸都是自家製作,用豬大腸灌製的米腸,呈現不規則的彎曲樣貌,王成章說,再細分,甚至還分大腸和小腸製作的,大腸的腸衣較厚,做出來的米腸色偏黃味也濃,小腸就相對平淡些,整體則帶有南部人偏好的甜味,讓身為台南人的我有股熟悉的感覺。(撰文:邱雯敏 攝影:王聰賢)

更多壹週刊新聞

●〈老東港人早午餐1〉東港海派早午餐 這五家不能錯過

●〈老東港人早午餐2〉海口在地人吃早餐 就是這麼海派 

●〈老東港人早午餐3〉東港這家肉粿 首創乾溼分離 

●〈老東港人早午餐4〉每個人心中 都有一碗最好吃的飯湯 

●〈老東港人早午餐6〉這家傳統早餐 蛋餅、臭豆腐都有2.0版  

香腸、米腸和粉腸都是自家製作,吃得到食材本味,調味偏甜。(20元/份,圖約60元)
香腸、米腸和粉腸都是自家製作,吃得到食材本味,調味偏甜。(20元/份,圖約60元)

隱身市場內的「東港正宗肉丸」,環境雖然老舊卻不髒亂。
隱身市場內的「東港正宗肉丸」,環境雖然老舊卻不髒亂。

價格平易近人的「東港正宗肉丸」是在地人熟悉的覓食好去處。
價格平易近人的「東港正宗肉丸」是在地人熟悉的覓食好去處。

info

※東港正宗肉丸

地址:屏東縣東港鎮新基街45巷39號

電話:08-8325238

營業時間:07:00~17:00,不固定公休

刷卡:不可,不收服務費



本新聞文字、照片、影片專供壹週刊會員《壹訂友》閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「台灣壹週刊APP