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有了這一台 港式煲仔飯14分鐘輕鬆上桌

特地從國外引進的陶鍋煲仔機,除了時間更快、品質更穩定外,份量較少的單人鍋或雙人鍋也難不倒它。
特地從國外引進的陶鍋煲仔機,除了時間更快、品質更穩定外,份量較少的單人鍋或雙人鍋也難不倒它。

說到港式煲仔飯,上桌時掀蓋的醬香、將白飯攪拌開來的飯香與臘味香,還有入口時每一顆吸飽食材風味的米飯,與乾脆的鍋巴,層層疊疊出讓人一想到就流口水的美妙滋味,雖然每次點完餐總得等上將近半個小時才能吃到,但等待是值得的。
不過,新葡苑餐飲集團特地到香港取經,並帶回了最新技術的「陶鍋煲仔機」,提供品質不變,但能縮短六成左右烹煮時間的煲仔飯。不同於傳統用瓦斯烹煮煲仔飯,必須非常倚靠廚師的經驗,要看冒煙的程度來判斷飯的熟度,萬一太忙沒顧到燒焦了,就只能打掉重來。
全程SOP自動化控制的煲仔機,只消14分鐘,就能分兩段式將生米煮熟、將食材味道煮入飯粒中,不但時間縮短且品質更穩定,重點是還是可以吃到鍋巴喔!

而這台能將經典粵菜變身快速食尚的機器,就在明(11/8)日即將開幕的「港苑」餐廳中。因為位於台北車站,為符合客人迅速便利的需求,因此引進陶鍋煲仔機。
此外,還研發了「獨家川味煲仔飯」,以傳統煲仔飯為底,但加入用包括青花椒、八角、草果…等14種中藥材熬製的獨門麻辣醬,吃起來麻中帶辣且香氣十足,保證很對年輕人的胃!

將肝腸、臘腸先拌過獨門麻辣醬的「獨家川味煲仔飯」,能同時吃到麻辣香、辣味香與米飯香,真的很唰嘴。(180元/份)
將肝腸、臘腸先拌過獨門麻辣醬的「獨家川味煲仔飯」,能同時吃到麻辣香、辣味香與米飯香,真的很唰嘴。(180元/份)

除了煲仔飯外,港苑也提供招牌燒臘、廣式熱炒、廣東粥,這些料理雖然在新葡苑也看得到,不過主廚林國汶卻加入了小小的變化,像是粵菜經典名菜之一的「蒜香脆皮雞」,以醃泡方式取代傳統的醃漬手法,讓雞肉吃起來更多汁、更Juicy;還有採台灣少見、傳統老式廣東粥底做法的廣東粥,用新米、皮蛋、腐竹、高湯熬煮粥底,皮蛋特有的鹼性讓米粒更綿密滑順,腐竹則可使米粒較潔白,並帶有一股淡淡豆香。

即便製程上更費時費工,但港苑仍堅持以傳統老式廣東粥底的做法製作「北菇滑雞粥」,讓客人嘗到古早的正宗滋味。(180元/份)
即便製程上更費時費工,但港苑仍堅持以傳統老式廣東粥底的做法製作「北菇滑雞粥」,讓客人嘗到古早的正宗滋味。(180元/份)

雖然同樣請到日本設計師規劃港苑用餐空間,但整體的氛圍和新葡苑旗下其他餐廳相較,顯得年輕明亮許多。以木質桌椅為主,搭配清爽的綠色,有種清新的鄉村感,也和窗外的大片綠意相呼應。特別的是,還特地規劃了個人座位區,就算只有一個人,也可以輕輕鬆鬆來吃碗煲仔飯,再奔向下一段旅程。

「椒香軟絲」吃得到每天現殺、裹薄粉酥炸的新鮮軟絲,下頭還用粗薯條墊底,保證讓大小朋友都吃到盤底見光!(320元/份)
「椒香軟絲」吃得到每天現殺、裹薄粉酥炸的新鮮軟絲,下頭還用粗薯條墊底,保證讓大小朋友都吃到盤底見光!(320元/份)

(撰文、攝影:洪釧瑜)

Info:
店名:港苑
地址:台北市中正區北平西路3號2樓(微風台北車站)
電話:02-2382-1939
營業時間:10:00~22:00,無休。
備註:可刷卡,收1成服務費。

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