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氣泡水新瓶上市 限量瓶搭限定菜

JL Studio主廚林恬耀以「雲朵」為發想演繹的菜色,仙氣逼人。
JL Studio主廚林恬耀以「雲朵」為發想演繹的菜色,仙氣逼人。

氣泡水領導品牌聖沛黎洛S.Pellegrino推出全新限量瓶在台灣上市,三款由新銳設計師設計的限量瓶身,分別以雲朵、土地和氣泡作主題,慶祝在台上市,也特別邀請三位台灣名廚,JL Studio主廚、Raw主廚黃以倫與Restaurant Ephernité 及餐酒館187BDSG主廚黃詩文,以此為主題設計期間限定菜色,即日起到11月11日在各餐廳供應。

聖沛黎洛S.Pellegrino邀請義大利設計教父Giulio Cappellini領導新銳藝術Neri&Hu、Steven Haulenbeek與Philippe Nigro為限量瓶創作「CLOUDS雲朵」、「EARTH土地」和「BUBBLES氣泡」三款瓶標。
聖沛黎洛S.Pellegrino邀請義大利設計教父Giulio Cappellini領導新銳藝術Neri&Hu、Steven Haulenbeek與Philippe Nigro為限量瓶創作「CLOUDS雲朵」、「EARTH土地」和「BUBBLES氣泡」三款瓶標。

以「雲朵」為概念,JL Studio主廚林恬耀浪漫地說:「美麗的事物都躲藏在雲的後面。」但這回他藏的是「美麗的食物」,料理上桌時還飄散著液態氮行程的水霧,雪白的泡沫下隱藏的是紹興酒調味的花蟹肉,大海的鮮甜被椰子、香茅等香料氣息勾動,外表看起來很「仙」,滋味非常「東南亞」。

「土地」的部分,Raw主廚黃以倫結合本土焢窯的概念,把「野味」放入泥土中燜烤,搭配帶有泥土風味的甜菜根,這選材和作法乍聽起來都很「土」,但不僅這鴕鳥肉超嫩且無腥味,連甜菜根都甘美清甜,讓人激賞。

RAW主廚黃以倫主理的鴕鳥肉,肉質鮮嫩不腥臊,和甘美的甜菜根搭配,帶有秋日氣息。
RAW主廚黃以倫主理的鴕鳥肉,肉質鮮嫩不腥臊,和甘美的甜菜根搭配,帶有秋日氣息。

黃詩文則選擇章魚做主角,加入氣泡水和檸檬馬鞭草低溫慢煮軟化,搭配台灣製作的西班牙臘腸和香料紅酒手工粉圓,在視覺上演繹「氣泡」的意象,盤飾饒富童趣。(撰文:邱雯敏)

氣泡水煮章魚口感柔嫩滋味鮮甜。
氣泡水煮章魚口感柔嫩滋味鮮甜。

左起JL Studio主廚、Raw主廚黃以倫與Restaurant Ephernité 及餐酒館187BDSG主廚黃詩文,以「水的旅程」為發想,為氣泡水開發限定菜色。
左起JL Studio主廚、Raw主廚黃以倫與Restaurant Ephernité 及餐酒館187BDSG主廚黃詩文,以「水的旅程」為發想,為氣泡水開發限定菜色。

Info

JL Studio

地址:台中市南屯區益豐路4段689號

電話:04-2380-3570

 

RAW

地址:台北市樂群三路301號

電話:02-8501-5800

 

Ephernité

地址:台北市安和路二段233號

電話:02-2732-0732

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