美食旅遊

#你以為 月亮蝦餅是台灣人發明的?泰國人說:沒聽過【泰妹平遊學內心戲】

台灣的月亮蝦餅愈改良愈厚,已經跟原始的薄餅很不一樣。(圖片:喜來登飯店提供)
台灣的月亮蝦餅愈改良愈厚,已經跟原始的薄餅很不一樣。(圖片:喜來登飯店提供)

事情是這樣的,前不久我帶朋友吃一家曼谷的南部菜,這家南部料理特色取自泰南喜歡用的薑黃,舉凡臭豆炒蝦醬、涼拌米飯、蝦醬辣椒醬佐蔬菜、酸魚湯這些南部代表性菜色一樣不缺。這天不知為何店家送了道小菜,結果小菜一上桌,登愣!這不是台灣的月亮蝦餅嗎?

都說月亮蝦餅是台灣人發明,因為太受歡迎而紅回泰國。這次泰妹平決定化身昭披耶河柯南,推眼鏡辦此案。

泰南餐廳贈送的瓦片蝦餅,跟台灣的月亮蝦餅簡直一模一樣,但店家表示泰國本來就有,不是從台灣學來的。
泰南餐廳贈送的瓦片蝦餅,跟台灣的月亮蝦餅簡直一模一樣,但店家表示泰國本來就有,不是從台灣學來的。

我先找了號稱「泰國批踢踢」的Pantip,發現有一人問過,這位曾經住在台灣的泰國學生發問:「我在台灣看到月亮蝦餅,台灣人說是他們發明的,可是我們泰國人都知道泰國也有Kung KraBeuang,而且從小媽媽就會做給我吃了,有人知道這道菜哪裡來的嗎?」

底下有人回覆是越南菜,有人說是中餐館子裡的菜,說法以這兩派為大宗。其實這道菜在泰國的越南餐館滿常見的,我於是問了熟稔越南菜的朋友,請她寫信問越南廚師朋友,登愣,「越南人說,他們沒這道菜。」

好了,現在確定這道菜泰國叫做「Goong KraBeuang」,可以翻成「瓦片蝦餅」,台灣則叫作「月亮蝦餅」,沾的都是梅子醬。更有趣的是,泰國的越南餐館裡有賣,臨河的泰國海鮮餐廳也有賣。我寫信到一家以此道菜聞名的泰菜餐廳「Bohk Toh Restaurant」,以及有這道菜的越南餐廳「Viet-Hue Kitchen」詢問。泰菜餐廳說,這道菜是從泰國的炸蝦餅(Tod Mun Goong)變化而來,越南餐廳不置可否,只回我一個讚。

「Bohk Toh Restaurant」的瓦片蝦餅擺飾花俏。(圖片截自官方臉書)
「Bohk Toh Restaurant」的瓦片蝦餅擺飾花俏。(圖片截自官方臉書)

除了餐廳跟網路,我也問了些身邊的泰國朋友與學校老師,從泰國的脈絡,我找不到任何關於「台灣發明」的說法。教泰國飲食文化的老師Ju與吃貨老師Danai都認為,這應該是屬於東南亞共享文化的一種,也就是說飲食文化是隨著移民而流傳演變,很多源頭已不可考,「發明」兩字太大膽,這道菜的源頭從潮州人的蝦棗、越南人的炸春捲與泰國人的炸蝦餅,都有可能各自流變。

越南餐廳「Viet-Hue Kitchen」的瓦片蝦餅和台灣使用的餅皮也不太一樣。(圖片截自官方臉書)
越南餐廳「Viet-Hue Kitchen」的瓦片蝦餅和台灣使用的餅皮也不太一樣。(圖片截自官方臉書)

趁著回台灣的空檔,我又向台北喜來登素可泰主廚阿桐師傅(Rapeeporn Sillapakit)求教,這下終於有比較明確的答案:「什麼台灣發明?這是泰國的潮州菜來的!曼谷的潮州菜都有,二十年前的Thai & Thai也有這道菜,我們不叫月亮蝦餅,叫泰式炸薄餅。」阿桐師傅還傳了當時菜單給我看,那時不用越南春捲皮,而是麵皮,中間夾著蝦泥、炸成半月形的泰式炸薄餅,蝦餅的香氣與咬下時酥脆的聲音,彷彿透過菜單傳了過來。

 

作者簡介:

泰妹平,江湖人稱平子,常被認成阿泰但其實是台客,失業的壹傳媒前員工,專跑美食旅遊,在曼谷朱拉隆功大學學泰文中。

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