美食旅遊

〈噴汗吃鍋3〉溫柔版泰式冬蔭功 酸辣開胃

即使暑熱難耐,仍壓不住想要吃鍋的慾望,在冷氣房裡大啖熱呼呼的火鍋,吃他個大汗淋灕更是爽快!

比台灣還熱的泰國,擅長以酸辣的口味,挑逗夏日疲乏的食慾,最近台北東區一家新開的火鍋店,就把泰國菜中很經典的冬蔭功湯,變成泰式風味的湯頭,夏天吃火鍋,又多了開胃新選擇。

「泰滾rolling thai泰式火鍋」的湯底就「泰滾招牌冬蔭功鍋」和「椰奶雞湯鍋」兩種選擇,前者是以高麗菜、紅蘿蔔等甜味蔬菜為基底,加上新鮮的南薑、香茅、檸檬葉,最後還加上泰國公蝦和蛤蜊來帶出鮮味,後者則是雞骨大火熬煮的奶白高湯,加上椰奶和雞腿肉,湯底都吃得到料,讓人一開鍋就有小確幸。

「泰滾rolling thai泰式火鍋」的「招牌鴛鴦鍋底」。(480元/份)
「泰滾rolling thai泰式火鍋」的「招牌鴛鴦鍋底」。(480元/份)

我不知道泰國人吃不吃火鍋,不過如果是要追求正宗泰國味的話,這鍋恐怕會讓你失望,冬蔭功湯頭加了椰奶,該酸該辣沒有漏勾,但滋味還是柔和許多,主廚王華鈺說,就是迎合台灣人口味,味道雖不差,但和印象中的酸辣海鮮湯還是有點落差。

既然是冬蔭功鍋,當然是和海鮮最合拍,相當於海鮮拼盤的「暹羅海釣船」,包含天使紅蝦、石斑魚肉片、船釣活凍軟絲、蘭花蚌、北海生食級干貝、扇貝、蛤蜊、曼波魚皮和東石鮮蚵,這等份量和鮮度,一份580元的價格我覺得划算。

「暹羅海釣船」有多達9款海鮮,感覺超值。(580元/份)
「暹羅海釣船」有多達9款海鮮,感覺超值。(580元/份)

比較印象深刻的則是店家自製的丸滑類,一般火鍋店魚漿不是「一坨一坨」就是「一管一管」,這裡卻攤成一個大平板,大概就是iPad的那個大小,上桌之後就是服務人員展演的時刻,先劃個九宮格,再一片一片推,讓它滑入鍋中,這種另類的「手滑」,如果還沒餓到飢腸轆轆,欣賞這過程倒也挺療癒的。

「泰滾招牌魚漿」的表現形式特別。(150元/份)
「泰滾招牌魚漿」的表現形式特別。(150元/份)

除此之外,結合牛、豬、雞,且事先醃漬入味的「皇家花園」,也是人氣選項;追求流行的爆漿口感,則不能錯過「椰漿蝦丸」;我自己私心最愛的是「香菇冬筍蛋餃」,每一顆都足足有市售蛋餃的1.5倍大,王華鈺說,從蛋皮到內餡都是純手工,濃濃的蛋香包裹著脆口的冬筍香菇和肉末,是推薦必點。

結合牛、豬、雞,且事先醃漬入味的「皇家花園」。(380元/份)
結合牛、豬、雞,且事先醃漬入味的「皇家花園」。(380元/份)

「香菇冬筍蛋餃」。(150元/份)
「香菇冬筍蛋餃」。(150元/份)

(撰文:邱雯敏 攝影:王聰賢)

info

泰滾rolling thai泰式火鍋

地址:台北市忠孝東路四段98號6樓

電話:02-2751-5333

營業時間:17:00~凌晨01:30

刷卡:可,收一成服務費

店景。
店景。