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〈台灣總統牛1〉媲美日本A級和牛 李登輝牛明年量產【壹特報】

前總統李登輝近年醉心養牛事業,希望培育出台灣版和牛,日前牛群經基因與肉質檢測後,不僅號稱已媲美日本A級和牛,李也啟動種源戰略,開始配種擴大牛群,定下明年100頭、後年1000頭牛的量產目標,欲搶攻台灣及東南亞肉牛市場百億飲食商機。

五月初,在負責執行阿輝伯養牛事業的「第一總管」王燕軍親領下,本刊來到花蓮新光兆豐農場的「台灣肉牛種源培育研究中心」,門口即掛著以李登輝三芝鄉故居為名的「源興牛」招牌。

占地4公頃多的基地,雖牛棚舍下目前僅有20幾頭牛,但個個體態壯碩充滿活力,又大又圓的牛眼炯炯有神,哞哞叫聲此起彼落。

「每天訓練牠們站一兩個小時,培養後腿肌力,也要到戶外奔跑運動,你看牠們的體型,跟一般牛不一樣,肩膀特別有肉,呈現倒三角型,架勢很夠,也非常安定。」王燕軍另指著一旁的小牛,顯得頗為滿意,「這是新培育出來的,不管體型上或健康上,都很好。」 

花蓮新光兆豐農場的「台灣肉牛種源培育研究中心」,門口即掛著以李登輝三芝鄉故居為名的「源興牛」招牌。
花蓮新光兆豐農場的「台灣肉牛種源培育研究中心」,門口即掛著以李登輝三芝鄉故居為名的「源興牛」招牌。

擁有農經博士頭銜的李登輝,多年來一直有個養牛夢,因他認為台灣如能擴大發展養牛事業,並自產飼料,不僅可提升國內牛肉品質與自給率,也可以解決許多農業及食安的問題。

恰巧,王燕軍前年在一次探訪中,無意間發現被放養在陽明山擎天崗上的一批牛群,由於其外觀符合日本黑毛和牛牛種特徵,基因組成極可能為稀有的「原原種但馬牛」。

在李登輝拍板下,王燕軍隨即買下這批牛群,共計19頭,並將牠們運往花蓮新光兆豐農場培育,開展和牛事業版圖。當時李登輝還發下豪語,「3年內要上市,讓台灣人不必出國,也能吃到不輸日本和牛的本土牛肉。」而後,對於這批台灣和牛,李登輝非常重視,多次到花蓮牛舍視察,也親批公文、看報告,還會詳細詢問各種細節。

經過1年多培育,大牛成功繁衍生出4隻小牛,李登輝並以新北三芝故居「源興居」,替這批牛群命名為「源興牛」;加上相關研究發現,源興牛與黑毛和牛基因非常接近,牛種獲得重大進展,去年底李登輝進一步成立「源興居生技公司」,親自擔任董事長,並由王燕軍任總經理。

李登輝曾發下豪語,「3年內要上市,讓台灣人不必出國,也能吃到不輸日本和牛的本土牛肉。」
李登輝曾發下豪語,「3年內要上市,讓台灣人不必出國,也能吃到不輸日本和牛的本土牛肉。」

而在今年4月底時,源興牛培育出來的第一批肉牛,已達20個月,可進行「屠體調查」,即宰殺後能更清楚地瞭解肉質,並調整飼料紀錄。

「為驗證配方飼料及肉質纖維,日前我們屠宰了一頭年邁沒有生育力的母牛,也證實飼料確有其營養價值。」王燕軍說,在肉質的綜合評比上,包括油花分布,以及纖維,或肉的老嫩,還有不飽和脂肪酸的比例,就是對人體的健康、吃下不會感覺脹、膩等,「初步化驗結果都很滿意,超過預期。」

「當然還不能與日本和牛A3、A4、A5(A5為最高級、C1為最低)比,但大約有A1的等級。」至於何時可品味?他則語帶保留說:「還要一陣子啦,其實我們不是為了吃才宰牛,現有些肉塊都還在各地化驗調查,也有的送去冷凍或熟成中。」

參觀完牛棚,王燕軍轉身到一旁的貨櫃屋教室,當起王教授與王總經理。「送去日本比對後,源興牛的基因序列,跟日本和牛幾乎一樣,台灣版和牛指日可待」,他指著數據圖表說,今年3月,李登輝的養牛論文還登上日本畜產學界權威期刊《日本畜產學會報》,論文主題即是解開「源興牛」的基因密碼,研究發現,源興牛與黑毛和牛基因非常接近。

日前牛群經基因與肉質檢測後,號稱已媲美日本A級和牛。
日前牛群經基因與肉質檢測後,號稱已媲美日本A級和牛。

「第一階段基因庫研究已近尾聲,下一階段就要開始擴大牛群,進行肥育繁殖,」王燕軍豪氣訂下目標,「順利的話,明年此時就可達100頭牛;兩年後,可更具有規模,數量約為每年500到1000頭牛。」

「現在起,就要開始進行配種,例如有些肉適合涮涮鍋、有些是牛排的、有些是漢堡的,視需求程度,並不一定要到A5,有些可能A1甚或B級就夠了,所以將來選種,會是各式各樣的排列組合。」

「更值得注意的是,牛在太熱的環境就不吃東西,就不會長肉,但這批源興牛經過調適後,已完全適應台灣高溫濕熱的環境,炎熱的東南亞,有3億人口,那裡也是一個廣大市場!」

侍衛官出身的王燕軍,描繪出李登輝心中的肉牛事業藍圖,「種源戰略」也隨之啟動。(撰文:何醒邦)

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