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【米其林最新】 台北亞都麗緻大飯店天香樓 獲一星

到天香樓沒吃「天香東坡肉」,可說是入寶山空手而回。
到天香樓沒吃「天香東坡肉」,可說是入寶山空手而回。

說到台灣星級飯店中的杭州菜佼佼者,非台北亞都麗緻大飯店「天香樓」莫屬。一脈相承自西湖池畔的「武林天香樓」、香港「香港天香樓」,將正統杭州菜引入台灣,還在西元2007年得到《飲食雜誌》評鑑為台北最佳餐廳(4顆星)之殊榮,今日獲得米其林肯定可說是實至名歸。

我到天香樓絕對、一定、無論如何都要點的,就是招牌料理—天香東坡肉。天香樓跟其他餐廳的呈現方式截然不同,從選料開始,每頭豬只能製作12塊左右的東坡肉,先以紹興酒、醬油、蔥、薑和糖調味,並用藺草繩綑綁,封於砂鍋內以文火燜煮,再去油浸泡一日,上桌前蒸熱再噴上紹興,嘗來肉肥而不膩、入口即化,開蓋時撲鼻而來的酒香、肉香更讓人沉醉,而清湯式的作法更可連湯汁一同食用!說著說著,我的口水都快流下來了呢!

(撰文:美食旅遊組,圖片提供:台北亞都麗緻大飯店)

一路從基層學徒做起的中餐行政主廚楊光宗師傅,是個愛騎單車的陽光型男主廚。
一路從基層學徒做起的中餐行政主廚楊光宗師傅,是個愛騎單車的陽光型男主廚。

天香樓被喻為是台灣最好的江浙菜餐廳之一。
天香樓被喻為是台灣最好的江浙菜餐廳之一。