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饅頭界網美 養成術大公開【做生意】

王美姬推廣手創造型饅頭。
王美姬推廣手創造型饅頭。

假日無聊沒事做,來學怎麼做饅頭吧,將作品貼上IG,包準按讚數破表!

王美姬從事造型饅頭製作已有五年時間,平凡無奇的白麵團,經過她的巧手,馬上變成招財貓、胖小豬,現在她擔任講師,推廣這款中式點心,讓親子能一同享受手作樂趣。

材料

做麵團的基礎材料有:牛奶、中(低)筋麵粉、速發酵母粉、糖。也可以依喜好搭配紅豆泥、芋泥等做為饅頭餡料,只是要注意內餡水分不宜太多。

做麵團的基礎材料有:牛奶、中(低)筋麵粉、速發酵母粉、糖。
做麵團的基礎材料有:牛奶、中(低)筋麵粉、速發酵母粉、糖。

天然色粉

想讓造型饅頭擁有繽紛的色彩,就必須為麵團染色,以抹茶、可可、咖啡、紅麴等製成的天然色粉,擁有食物自然的顏色與香氣,讓每一口都吃得安心。

各種天然色粉。
各種天然色粉。

工具

王美姬強調,手創立體造型饅頭不需要購買模具,用雙手就可以塑形,也能以簡單的工具,例如:小刀、翻糖工具組、小擀麵棍等進行輔助。

排氣

麵團揉好後,需分割成數個小麵糰,先搓成長條狀、對折成三折,再搓成長條狀,重複此動作數次,將麵團空氣完全排出。

麵團排氣。
麵團排氣。

染色

將色粉撒進麵團中,均勻揉和混和,當色粉讓麵糰變得乾硬,揉製時可適時添加水分。

麵團染色。
麵團染色。

塑形

最後再以雙手捏塑造型,就可以進入蒸籠發酵、蒸熟。(撰文:郭逸君)

塑型。
塑型。

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