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【瘦壹圈15集】冬天吃鍋3-2 營養師都說這個鍋底最優

火鍋的吃法百百種,吃法各不同,有人愛西式的起司鍋、巧克力鍋,有人愛中式的麻辣鍋、羊肉爐,但最好的鍋其實是日式小火鍋,或日式的昆布鍋,營養師林佳靜說,鍋底單純一方面熱量低,連湯都能喝(一開始就喝,不是放到最後),再來就是能吃出食材的新鮮度,口味太重的鍋底,食材不新鮮也吃不出來。

營養師最推薦的湯底就是日式的昆布鍋,非常簡單。(林先本攝)
營養師最推薦的湯底就是日式的昆布鍋,非常簡單。(林先本攝)



本身很愛吃鍋的林佳靜說,吃火鍋能瘦身是天方夜譚,但它真的能辦到,要月胖4公斤或瘦4公斤,在同一家火鍋店都能辦到,原因在於食材選擇上,挑對了,天天都能嗑鍋。

林佳靜常掛在嘴邊的話:「選擇比努力更重要」,因此,在吃鍋時,要有優質蛋白質,動物性蛋白加一份植物性蛋白,如魚肉片加豆腐、豆皮,2份深色蔬菜。要選擇可提供大量蔬菜的火鍋店,就能選深紅、深綠、深黃的蔬菜,顏色愈豐富,營養成份愈多元。

林佳靜說,很多減重都只有熱量的概念,認為熱量愈低愈好,但是身體缺乏營養素時,是不會運轉代謝;因此全穀根莖類是要吃的,而且是以南瓜、地瓜、玉米等來取代火鍋店常見的麵條、米飯,只要血糖穩定不飢餓,就不用靠毅志力維持身材。

至於醬料區也是重點,就沙茶醬千萬別碰,想要重口味,就用新鮮辛香料蔥薑蒜,加清醬油及醋調味,就行了。另外,很多人會把最後湯底拿來煮粥或煮麵,之後再把它嗑完,那就一滴熱量都不剩了,全進肚子了。(撰文:蔡怡真)

吃鍋有方法,選擇對的食材,比事後再來減肥好多了,所以要以火鍋當做冬天聚會的首選者,那就要把重點記清楚。(林先本攝)
吃鍋有方法,選擇對的食材,比事後再來減肥好多了,所以要以火鍋當做冬天聚會的首選者,那就要把重點記清楚。(林先本攝)

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