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〈母親節蛋糕3〉台中篇 麵茶老薑古早味

台中母親節蛋糕融入不少料理元素。

受到民間不景氣的影響,今年台中的母親節蛋糕以六吋為主流,而配合世界花博即將來臨,以花卉為主題的蛋糕擺飾最為流行,口味則以清新酸甜的莓果為主,比較特別的是今年也出現許多料理蛋糕,也就是將老薑、麵茶、雪耳、豆漿等料理元素融入蛋糕體中,形成有趣的母親節創意蛋糕。

月之戀人「莓瑰后冠」6吋880元

來自日本天皇御廚神保勝司的創作,外層以北海道煉乳製作的鏡面,綴以粉紅色心型白巧克與白色大珍珠呈現粉嫩浪漫的日式風格。內層是由法國LV級BOIRON草莓果泥及CACAO BARRY白巧克力與法國鮮奶油、日本北海道鮮奶油混合調製的草莓慕斯,搭配杏仁蛋糕體與大湖新鮮草莓與進口新鮮覆盆子製作的綜合莓果凍,風味就如同外型一樣,在清新酸甜中散發優雅細緻的口感。

訂購電話:04-2301-4567

月之戀人「莓瑰后冠」。

Chochoco「覆盆子繽紛慕斯蛋糕」6吋898元

同樣是一款繽紛華麗有如紅寶石般的莓果蛋糕,裡層卻是以法國頂級安貝栗子泥製作的栗子慕斯與加入核桃的達克瓦茲蛋糕體,佐以酸甜的覆盆子果泥餡與滑順的白蘭地奶油醬,讓蛋糕口感有如冰淇淋般輕盈滑順,最特別的是頂層淋上以手工熬煮的法國天然覆盆子果醬,呈現有如莓果般的新鮮酸甜滋味。5/4前預購 享優惠價798元,搭配覆盆子生巧克力,5/13前預購享優惠組合價999元。

訂購電話:04-2358-8897

Chochoco「覆盆子繽紛慕斯蛋糕」

糖村「星空焦糖巧克力裸蛋糕」6吋980元

以大量杏仁粉、瑞士金級巧克力與特選雞蛋製作的巧克力杏仁蛋糕體,口感溼潤軟綿中帶著淡淡巧克力芳香,內餡外圈環繞低糖的焦糖鮮奶油,內圈則填滿熱帶水果香緹,再灑上自製焦糖脆片增加口感,呈現有如太妃糖般的焦糖甜香與豐富層次感,頂層綴以星星造型餅乾與雲朵狀的爆玉米花,讓造型更顯夢幻童趣。因為是採製作難度高的「裸蛋糕」呈現,費工費時,所以限量限時銷售。

電話:04-2242-6066

糖村「星空焦糖巧克力裸蛋糕」

18號烘焙坊「愛你薑薑好慕斯蛋糕」6吋880元

以白巧克力製作的高跟鞋,搭配CACAO BARRY白巧克力及北海道煉乳製作的紅白蛋糕鏡面,造型十足吸睛搶眼。內層以法國純巧克力蛋糕體夾入以法國BOIRON青蘋果泥與新鮮茴香調製的內餡,再搭配法芙娜巧克力與台灣老薑製作的巧克力慕斯,一入口即可嚐到老薑、青蘋果與茴香交織而成的獨特香料風味,也是一款層次分明且口感清爽不甜膩的料理蛋糕。

電話:04-2706-2208轉2016

18號烘焙坊「愛你薑薑好慕斯蛋糕」

雲品溫泉酒店「花樣年華慕斯蛋糕」8吋880元

這是一款融合花卉與料理雙重主題的母親節蛋糕,採用法國西南部傳統的達客瓦茲蛋糕體,內餡選用南投有機鹹蛋黃,佐以埔里紹興酒提香的枸杞桂圓米糕,搭配用古早味麵茶作成的慕斯蛋糕,呈現有如蛋黃酥般鹹香帶Q的復古創意風味,最外層淋上白巧克力鏡面,上面綴以白鳳豆泥製作的金色玫瑰花,貴氣逼人的造型絕對讓媽媽看了心花怒放!

訂購電話:049-2856788

雲品溫泉酒店「花樣年華慕斯蛋糕」

(撰文:鄭夙玲 攝影:李景濤)