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〈越南新食力3〉東區這碗越南河粉 開價破千元

位在東區的「District One Kitchen & Bar 」,標榜來自賭城拉斯維加斯的美式血統,用料也的確豪放,現煮的波士頓龍蝦泡在河粉中上桌,紅通通一整尾超吸睛,也難怪開幕沒多久,就能席捲IG版面。

經營者之一的滕有正本身在洛杉磯待過十六年,他指出,美國的越南料理十分普及,「District One Kitchen & Bar 」就是美裔越南人二代開設,一開始的設定就是要做出越南菜的2.0版,用肋眼、龍蝦等頂級食材入饌,就是要和傳統的越南河粉做出區隔。

湯底是以牛尾、牛胸、牛臉頰、牛大鼓熬煮至少8小時以上,活波士頓龍蝦則選擇650至700克的個頭大小,每天早上現燙九分熟後拆肉,上桌前才將蝦頭過油,同蝦肉和湯底滾過一回再擺盤上桌,確實讓肉質維持在剛好彈牙的生熟度,湯頭本身就香醇,有了龍蝦加持,更多了鮮味。

除了河粉之外,熬煮過的牛尾拆下來的邊肉做成的「牛尾炒飯」也是一絕,滋味噴香口感粒粒分明;改良自夏威夷料理POKE的「生魚塔可」,將醋漬過的鮪魚放進炸過的餛飩皮中,變成超開胃前菜,口味相對厚重,也許正符合餐廳結合酒吧設定,就是要人來杯啤酒啊。

招牌的「龍蝦河粉」用料大器,雖然價格不斐但點餐率極高。(1388元/份)

「牛尾炒飯」選用膠質豐富的牛尾肉,再加上半熟蛋的加持,濕潤噴香。(300元/份)

「乾炒牛胸河粉」是最新推出的菜色,醬色濃厚鑊氣足。(180元/份)

「生魚塔可」改良自夏威夷經典料理,外皮酥脆,生魚酸香帶辣。(300元/份)

仿造拉斯維加斯本店,空間結合餐廳和酒吧。

Info

District One Kitchen & Bar

地址:台北市忠孝東路四段181巷7弄21號

電話:02-2731-0506

營業時間:12:00~凌晨00:00

刷卡:可,收一成服務費