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〈越南新食力1〉越南人的早午餐 居然吃這個

糯米雞、腸粉卷,這也是越南菜嗎?在捷運港墘站附近的「米分米原創越南料理」,菜單上幾道非典型的越南菜式,看似帶著中餐元素,讓人好生新奇,這裡的年輕老闆林曜暘是在地老店「東東傳統麵食」的第二代,掌勺的則是來自越南的女主廚阿娥和阿賢,講到和主廚結識的過程,根本是另類「越南情緣」。

林曜暘說,母親和阿娥的相遇是在自家社區的樓下,當時還在擔任清潔工的阿娥,向林媽媽問路,這一聊,林媽媽就順勢請阿娥來自家打掃,某次阿娥上工,順手帶了自己做的涼拌米線給林媽媽品嚐,本身從事餐飲業多年的林媽媽一吃,就知道阿娥手藝不凡,一問之下,才知道她來自中越的餐飲世家,是當地辦桌大廚的女兒。

也許是女性掌廚的緣故,又或許是越南料理風格所致,這裡的廚房乾淨的不像話,料理的滋味也透出小清新。

除了常見的春捲、牛肉河粉之外,來自中越義安的阿娥,把家鄉的辦桌菜改良上桌,「跑不掉雞米飯」在當地是將整隻雞包進煮熟的糯米飯酥炸,也是逢年過節才吃得到的大菜,她以去骨雞腿取而代之,炸過的糯米外酥內綿軟,越南特製香料醃漬過的雞腿,散發出來的香氣迷人卻不厚重,吃起來很有飽足感。

超級「厚工」的「嫩肉腸粉捲」,完全純手工,在來米磨成漿,薄薄的攤在繃緊緊的紗布巾上蒸熟,再捲入事先炒過的木耳肉末。沾點調過的魚露汁送入口中,滑溜柔軟的口感中透著酸香清爽,又是感覺無負擔的米食,真心讓人忍不住一口接著一口,另一位主廚阿賢透露,這在越南當地,也是大街小巷隨處可見、老人小孩都愛的好滋味。(撰文:邱雯敏 攝影:叢晧日)

「跑不掉雞米飯」的外層糯米飯已炸到成酥殼狀,一剪開就冒出蒸騰香氣。(200元/份)

「鮮蝦生春捲」薄透的春捲皮底下看得到整尾鮮蝦,用料實在。(120元/份)

「嫩肉腸粉捲」雖然是平價食材,做起來卻很費工,滋味簡單美好。(120元/份)

越南料理店少不了的「純手工生牛肉河粉」湯頭香醇濃郁。(180元/份)

「越式烤雞腿飯」主菜是越南香料醃烤的雞腿,價格佛心。(100元/份)

空間裝潢時髦有現代感。

Info

米分米原創越南料理

地址:台北市港墘路106號

電話:02-8797-7377

營業時間:11:00~14:00、17:00~20:30

刷卡:不可,不收服務費