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吃新加坡國菜不必搭飛機!【海鮮底加啦!】

你很可能跟我一樣,常常費盡千辛萬苦,又敲又啃又吸,卻只能吃到少少的蟹肉,一點都沒有滿足感。不過,到新加坡旅遊局推薦的十大海鮮餐廳之首的「珍寶海鮮」,就不會有這樣的狀況!因為店內每一隻沙公都超過一公斤,雙螯幾乎跟我的手掌一樣大,真的是讓我嚇到吃手手啊!當然,能豪邁地大口吃蟹肉,也讓我吃到猴嗨心!

從新加坡東海岸海鮮中心的小店起家、創立於西元一九八七年的珍寶海鮮,看中台灣平均每人每年食用三十四公斤海鮮的龐大商機,於去(一零六)年十二月來台開設全球第十二家分店。既然是以螃蟹料理聞名,店裡的螃蟹自然很講究,選用菲律賓進口、至少一公斤以上的大沙公,活體當然不用說,還必須準備一個安靜、一定溫度與溼度的空間,並蓋上麻布袋,讓蟹蟹們輕鬆地活動,直到要宰殺時才驚動牠們。而除了每天進貨時驗貨外,一天至少會再抽檢個兩三次,而且,所有的蟹料理都是在客人點菜之後,才開始抓蟹、清洗、分切、烹煮,確保讓客人吃到最新鮮飽滿的肉質。不過,也因為堅持點單後才處理,所以一道螃蟹料理可能得要半個小時左右的時間才能上桌,但對想大口吃蟹的饕客來說,等待是值得的!

不過,其實沙公的殼較重,主要的肉都在雙螯中,所以有些精明的老饕會選擇殼較薄、身體的肉較多且細嫩的「珍寶蟹」,即是「黃金蟹」,同樣能選擇十種的料理口味,但一公斤的價格比沙公低,CP值更高。

店內最招牌的自然是有「新加坡國菜」美譽的「辣椒螃蟹」與「胡椒螃蟹」,但也提供清蒸、金沙、奶油焗、豆漿蛋白蒸…等共十種風味,從清淡到重口味一應俱全,能滿足客人不同的口味喜好。而且所有的醬料與配方都是直接從新加坡空運來台,保證能完美重現最正宗的風味。不過,除了招牌的螃蟹料理,珍寶海鮮也推出十大新加坡名菜,包括東南亞風味的「娘惹炸尼羅紅」、「醬爆圓鱈」,西式路線的「麥片蝦」、「芝士明太子焗烤大蝦」…等,而這些桌上鮮,則是直接養殖在店內長達四點六公尺的水族箱中,並為每種海產打造適合生存的空間,新鮮看得到也吃得到。

吃螃蟹,基本的工具當然不能少,但珍寶海鮮還貼心地提供了繪有可愛螃蟹圖案的圍兜,避免客人用餐時不小心弄髒衣服;不想沾手的人,也有手扒雞的透明手套可索取;洗手盅內盛裝的是加有檸檬片的稀釋普洱茶,這麼搞剛就是因為怕客人誤食;如果覺得洗得不夠乾淨,店裡也特別設置了洗手台,讓你大飽口福後還是能維持美美的狀態。

 (撰文:洪釧瑜)

info

店名:珍寶海鮮台北信義店

地址:台北市信義區松高路12號3樓(新光三越A8)

電話:02-2720-7333

營業時間:週一至四11:00~15:00、17:00~21:30,週五11:00~15:00、17:00~22:00,週六11:00~22:00,週日11:00~21:30,無休。

刷卡:可,收1成服務費。

Special Event:即日起~4/30,電話訂位四人同行,可享人氣蝦蟹料理(過橋龍蝦/新加坡珍寶獲獎辣椒珍寶蟹二選一)5折優惠乙份,每天午晚餐共限量20組!

除了烹調時加入牛油,連獨門的黑胡椒都先用牛油炒過,讓「新加坡珍寶招牌黑胡椒螃蟹」帶有濃郁的奶香。(298元/100克)(攝影:叢晧日)

行政主廚李豪盛偷偷告訴我,「新加坡珍寶獲獎辣椒螃蟹」之所以好吃,除了用完美比例結合辣椒、石栗、薑黃粉…等東南亞辛香料,並以番茄醬汁為基底,打造辣中帶著酸甜滋味的自家醬料外,最特別的是有經過類似低溫烹調的處理手法。(298元/100克)(攝影:叢晧日)

將活蝦炸得香酥,再與有機特製香烤麥片拌炒,就成了又香又鹹又甜、可以直接將蝦殼吃下肚的「麥片蝦」,唰嘴得讓小朋友喜愛不已。(528元/小份)(攝影:叢晧日)

店內長達四點六公尺的水族箱。(攝影:叢晧日)