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【東港早餐】東港人吃肉丸 一定要配的是…

「一份肉丸,切盤香腸米腸,還有四神湯。」帶路的在地友人Sofia熟練的點餐,她說,從小到大就吃「東港正宗肉丸」這家,這樣的組合就像是東港人的默契一樣,說不出什麼道理緣由,但我看這裡內用外帶的顧客,還真不出這樣的組合,這麼一點一吃,彷彿有一種「巷仔內」的自我感覺良好。

 

已經傳承到第四代,王成章說,自家招牌至少已經八十年,從舊市場跟著人潮搬到現在的「第二市場」,即使物價飛漲,仍維持三顆30元的價格,四神湯一碗只要15元,當真是佛心價。

 

台灣本地的肉丸大致可分為油炸和清蒸兩大派系,前者皮Q彈紮實,後者則是相對軟濡,王成章說,這邊的肉丸雖然也是油炸,但走中庸路線,外皮走的是軟Q軟Q的路線。

 

用溫體的豬大腿肉對上肥肉,以五香粉等調味醃漬一晚再包,即使是原味肉丸,仍然可以吃到明顯的肉塊咬感,另有「蝦筍肉丸」則是加上蝦米和豆薯,更添鮮味和爽脆的口感。

 

必點的香腸、米腸和粉腸都是自家製作,用豬大腸灌製的米腸,呈現不規則的彎曲樣貌,王成章說,再細分,甚至還分大腸和小腸製作的,大腸的腸衣較厚,做出來的米腸色偏黃味也濃,小腸就相對平淡些,整體則帶有南部人偏好的甜味,讓身為台南人的我有股熟悉的感覺。(撰文:邱雯敏)

 

Info

東港正宗肉丸

地址:屏東縣東港鎮新基街45巷39號

電話:08-8325238

營業時間:07:00~17:00,不固定公休

刷卡:不可,不收服務費