美食旅遊

【美食冷知識】「掰」出烤麩好味道

烤麩是很常見的江浙菜,也是很常見的素食食材,口感鬆軟中帶有彈性,十分討喜。

壹姊特別請到台北亞都麗緻大飯店天香樓主廚楊光宗不藏私大公開製作「杭式烤麩」的撇步,想不到只要一些手法的改變,整道菜就會變得更加美味喔!
(撰文:洪釧瑜;協力拍攝:台北亞都麗緻大飯店)

杭州菜中極具代表性的開胃小菜「杭式烤麩」。(攝影:徐嘉駒)