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【祕密客】嘉義人的奇妙鹹酥蛙

趁著連續假期,到嘉義的故宮南院走走看看,行經嘉朴公路,看到一個蓋著藍色塑膠帆布和紅色喜幛的小吃攤,看起來有點古怪,一掀開紅色喜幛,不得了,攤架上擺滿各式各樣的炸物,油鍋傳來油炸的滋滋作響聲,還有誘人的香氣。
 
五花八門各種炸物,有炸蝦、蚵嗲、炸米糕、炸整隻吳郭魚、炸地瓜和炸芋仔等等,其中最特別的就是炸青蛙,祕密客好奇的問老闆為什麼會賣炸青蛙,老闆邊忙著翻動鍋裡的炸物,邊回答:「炸青蛙是古早味,好吃而且現在都市裡比較少見。」一旁吃著炸物的大叔似乎覺得我大驚小怪,一派輕鬆的說:「別的地方很少看到炸青蛙,我是從小吃到大了。」
 
我點了1隻炸青蛙(60元/隻),青蛙蠻大隻的,裹粉酥炸後表皮酥脆,肉質蠻嫩的,沒有特別調味,肉味不重,雖然不錯吃,但要啃骨頭有點麻煩。
 
閒聊中,老闆說他是接手父親的攤子賣炸物,蚵嗲從一個3角賣到現在一個30元,蚵爹吃得到有高麗菜的清甜、薑末的辛香和肥美的蚵仔,可惜表面炸的有點焦黑。豆腐角(40元/個)是蚵嗲的進化版,和蚵爹一樣的內餡,包進豆腐裡炸,外酥內嫩,口感比蚵爹還好。吐司夾糯米的炸米糕(20元/個)是甜的,有創意味道也不錯。
 
嘉義太保這個攤子的炸物,比都市裡的鹹酥雞攤更多樣,讓我這個外地人大開眼界!
 
祕密客:沒地址也沒電話,想嘗鮮,只能留意路邊神秘的喜幛了!
 
DATA
萬能蚵嗲
嘉義縣太保市太保里5號附近(國道1號下水上交流道,沿縣道168嘉朴公路往太保方向)
(本篇圖文由《蘋果日報》提供)

青蛙夠大隻,炸完後外酥內嫩不腥。

現做現炸的蚵嗲餡料有高麗菜末、薑末和肥嫩蚵仔。

豆腐角有爆滿的餡料,細嫩豆腐香平衡油膩感。

攤子前面罩著喜幛,很顯眼。

老闆現場捏製蚵嗲現炸,後方有座位區。以上皆副刊中心祕密客攝 以上皆副刊中心祕密客攝