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【手殘廚房】年菜篇:漁夫這樣烤烏魚子

我們到了雲林口湖拜訪養烏魚的李沅晟,除了了解他在歲末怎麼曬烏魚子之外,他也教我們用簡單的器具,在家只要準備一只有點深度的盤子、夾子、58度高粱酒,以及烏魚子,還有打火機,就可以烤出香味四溢的烏魚子。

食材:
烏魚子
高粱酒

作法:
將烏魚子退冰後,剪開包裝袋將高粱酒倒入,讓烏魚子全部都浸溼。然後將袋中高粱酒倒入盤子,作為燃料,夾住烏魚子,火源點燃沾有高粱酒的魚肉部分,慢慢火烤,烤到香氣跑出來就好,不用每一處都烤到。(撰文:王姿云)

烤好的烏魚子最好放冷了再切,不然刀切下去烏魚子容易鬆掉。(攝影:徐嘉駒)

直接用高粱酒點火火烤烏魚子,氣味更勝使用火槍直烤。(攝影:徐嘉駒)