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超猛!特勤退役賣麵線 整隻龍蝦上桌

「我不是奸商,就算一套只賺十幾塊,客人喜歡我就賣了!」中壢車站旁「隔壁老王」老闆王國華,做生意隨性豪氣,明明是賣麵線、湯包,卻愛推隱藏版菜單,一套麵線加干貝湯包、一整隻龍蝦的套餐,去年年底剛推出時,優惠價一套299元,話題十足。 

「龍蝦很新鮮,腳一剝殼,肉就出來了!」兩個相約休假吃好料的女同事,一臉滿足,開玩笑說:「這個隱藏版套餐,又稱痛風套餐,男生吃了可能隔兩天得去掛急診,因為腳會痛!」 

隱藏版痛風套餐:麵線加龍蝦加一籠干貝湯包,去年底剛推出時一套賣299元。(現調整為369元)

 

特勤退伍 貪杯鬧事 

「我個性強,要做就要做最好!」人如生意,41歲的王國華年輕時,加入憲兵特勤隊、國家重點栽培的甲級作戰單位,負責反恐反劫機等任務,訓練極度嚴苛。 

他18歲入隊,24歲退役,戰技極強,受訓換得一身傷。「我在特勤隊時,都靠喝酒麻痺傷痛,第一年士官起薪6、7萬,喝到要回家拿錢;我個性阿莎力,跟朋友出去玩,常常都是我出錢,出社會開早餐店兼賣麵線,一個月賺十幾萬,一晚喝光。」 

喝到最後,人懶了,店倒了,酒駕打架欠債破產,父兄失望、靠媽媽收爛攤,歲月是把殺豬刀,玩到30歲驚覺不振作不行,到企業當隨扈還債,37歲時他不想再替人打工,因為隨扈無法做一輩子,決定轉行餐飲,卻被大哥罵:「每天閒閒,月薪快10萬,你搞什麼?」

貪玩毀掉前半生,昔日夜鷹特勤王國華,靠湯包重新出發,盼讓天上父親放心。

儘管不少人看衰他,王國華執意走自己的路,拜師學湯包,研究一年,選在中壢新中北路二段開店。 

「鮮蝦湯包是現剝白蝦,而非蝦仁,價格又不貴,很受歡迎。」開店第一年就賺錢,他有些得意忘形,第二年父親得了肺癌需照顧,他又碰酒,店愛開不開,生意直掉。 

「我知道第一年做得有點名聲的時候,我爸是開心的,雖然他沒講出來。3個兄弟中,他最擔心我這個小兒子。他臨終前,我跟他講『你放心,我不會讓你擔心,我會好好照顧我媽』,我爸聽了,點點頭,人就走了。」 

客人吳小姐(左)表示,龍蝦很新鮮,腳一剝肉就可以出來;蝦膏精華溶到麵線,更好吃。

 

不加皮凍 清爽耐吃 

父親過世後,王國華把店遷到中壢車站旁,重新出發。「你知道嗎?湯包最難的是包功,包的好才會紮實,上面的結愈小愈好,不會蒸不熟、入口不會頂上顎。」歷經無數的百轉千摺,他隨手一捏就是一顆精巧湯包。

重要的內餡湯汁,他不靠皮凍,「放皮凍會爆漿沒錯,但不耐吃,清爽不膩才是關鍵;我每日現打絞肉,加些蔬菜,一樣有汁,上桌不需薑絲,吃兩籠也不會膩。」 

「湯包要蒸要等,趕車過路客比較少,上門的多是特地來吃的上班族,或附近醫院、百貨員工團體預定外送!」店名吸引人,加上湯包、麵線清爽味美,很快累積忠實客人。

海霸王湯包:干貝鮮蝦花枝肉餡,一顆45元。

他自嘲過去的荒唐,生蠔加白蝦包入湯包,取名蠔蝦(好瞎)湯包,大受歡迎;自己痛風,乾脆推隱藏版菜單,戲稱「痛風餐」,清蒸的天使紅蝦或螃蟹搭配麵線,只賣100元,造成轟動,拉抬業績,去年營收破500萬;今年連龍蝦、手臂蝦都用上,配干貝湯包便宜賣,「我的食材和中高級餐廳一樣,但一套賺不到幾10塊,就是要讓大家能花得起!」 

朋友太多 氣壞太座 

然而生意一好,誘惑又來,氣炸辭職幫忙的女友徐菀翊。「朋友找他出去玩,還有女生跑來宣告主權,擺明你們沒結婚,人人有機會。」各自離過婚的小倆口,吵歸吵,卻分不開,「我之前也愛玩,讓家人失望,所以能體會他的心情,我們要花很長的時間去努力,家人才會慢慢認同、放心。」 

去年女友懷孕他戒酒,兩人登記結婚,昔日悍將練習踏實過日,漸懂得看似簡單平凡的幸福,原來沒那麼簡單,「我最近去靈骨塔看我爸的時候,我想,他在天上應該會放心、為我感到驕傲。」 

(撰文:蔡碧月•攝影:楊弘熙)

每日鮮剝蝦仁,蝦味十足有彈性,一籠6顆90元。